車前草豬小肚湯是一道傳統的藥膳湯。挑選豬小肚要注意豬小肚大小均勻，煮出來才好看，小肚裡面容易包冰，要注意看水分，豬小肚的顏色要紅潤。有清熱利溼、益脾補腎孕功效，對孕中、後期，腳上有輕微浮腫的MM就更加好了，而且這道湯水清澈，入口甘甜，是道不錯，易於製作的湯水。本湯在製作時，排骨頭與豬小肚分開氽制，以免交叉染味兒。
主料
車前草 ：500g輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好食材。車前草一般在買生草藥攤有售，自己認識這種野菜，可自行挖掘，這兒的菜市，一般專門種植來銷售的，因它生長的環境條件差，要多重複幾次清洗，直到乾淨為止；豬小肚的清洗辦法，請參考：。
2.用小煮鍋加適量的清水，放入排骨頭進行氽水處理。氽水辦法請參考：，因為是煲湯不是燉湯，故只用一次冷氽即可。
3.同一鍋水，在撈起排骨頭沖洗乾淨血沫的同時，下豬小肚，進行氽水1分鐘，然後撈起沖洗乾淨。
4.這是血沫沖洗乾淨的排骨頭。瀝乾水備用。
5.這是沖洗乾淨的豬小肚，瀝乾水，備用。
6.在陶瓷斧形湯煲中加入3升清水，大火煮開。
7.把步驟4、5的湯料放入煲中。
8.再放入陳皮。
9.再次煮沸後，撇去浮沫。
10.下步驟1清洗好的車前草，大火煮開5分鐘。
11.然後改微小火，熬製2小時，即成。
12.為了讓湯水有更好的賣相，則繼續下面的步驟：把豬小肚撈起，稍放涼。平刀切將豬小肚一分為二。
13.再切成長條狀。
14.一部分裝入小碟中擺放好，與豉油蘸汁一起上桌。
15.如圖所示，一部分擺放在湯碗中，稍加整理即成。
如果想吃到豬小肚較好的口感，可將豬小肚提前半小時撈起放涼，切條享用。
千里飄香谷
