主料
雞腿 :一斤輔料
雞精 :適量具體步驟
準備幹香菇洗乾淨,加水泡發。
泡發後的香菇把水擠幹,切成段狀
泡香菇的水留著不要倒掉,還有用
腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子,再煮兩分鐘
煮好的雞腿塊撈出。
蔥切成蔥花,薑切片,蒜不用切,辣椒也不用切
鍋裡倒適量的油,油熱後放入蔥薑蒜,辣椒段炒出香味。
倒入幾塊煸炒,炒幹雞塊裡的水分。
倒入香菇繼續煸炒
沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻
倒入適量的紅燒醬油,不要倒多了,上色就可以了
加入冰糖翻炒均勻。
加入泡香菇的水,水量沒過雞塊就可以了,不夠就加點開水
水開後蓋上蓋子,中火燉20分鐘。
20分鐘後,湯汁收的差不多了,加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收幹湯汁
湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了,撒入少許蔥花就可以食用了
1.雞腿也可以換成整雞,做法都一樣。2.香菇一定是幹香菇才好吃,新鮮的香菇做出來一定沒有幹香菇做出來好吃。3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放,別一下放多了顏色就黑了。4.湯汁收的時候變粘稠就可以了,最後一定要不停的翻炒,不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。