主料
雞蛋 :適量輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
打雞蛋並調勻,加入黃酒和鹽,這樣可以去腥味。鍋燒熱後將豬油和10克油下鍋,7-8成熱就下蛋液。炒散,最好能夠在快成蛋皮時先起鍋
將西紅柿在開水中燙一會兒再放冷水中去皮,切碎。鍋熱後加剩餘油,3-5成熱後加姜蒜,炒有香味後加入碎的西紅柿,炒出番茄酸味後,加足夠水。如果不夠酸,可以加入番茄醬提味。
放入絲瓜,木耳,以及之前炒的蛋皮,煮沸
關火。將蔥花加入湯中。並放入豌豆尖,立即衝進湯碗。在湯碗中提前把雞精和香油及鹽準備好。千萬別把豌豆尖煮得沒有青春氣息了。利用湯的餘溫燙熟,那新鮮的口感很美妙。