雞尾包,是一款麵食,孩子們比較喜歡,可以作為早餐經常吃,外觀看起來漂亮,吃起來味道不錯,營養價值高,還可以作為飯後的一款零食給孩子們吃,老少皆宜的一款食品,吃貨們有口福了,製作的工序比較簡單,所以可以準備原材料親自動手來一份。
主料
高低筋麵粉 :240輔料
乾酵母 :2小匙具體步驟
1.25克黃油放室溫軟化,加入10克細砂糖,用電動打蛋器中低速攪打2,3分鐘左右
2.將10克低筋麵粉過篩加入到黃油砂糖中,用橡皮刮刀拌勻;裝入裱花袋備用
3.黃油放室溫軟化;
4.將奶粉,細砂糖和椰絲加入到放黃油的容器裡,把容器隔熱水,用橡皮刮刀慢慢把裡面的材料拌勻即可,可以直接均分成9分,以方便後面製作中使用
5.麵糰材料裡(其中低筋麵粉60克、黃油25克),除黃油以外的其他材料放在一塊揉成麵糰,再把黃油加入,慢慢揉進麵糰,至麵糰能拉出薄膜 (手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
6.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
7.發酵好的麵糰,用手掌輕輕壓下去,排去大部分空氣,取出分割成9分,每分大約62克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
8.鬆弛好的麵糰,取一分,用手掌壓扁,用擀麵杖略微擀開成圓形,包入1分內餡,如圖,捏緊收口,翻面即可排上烤盤
9.整理好形狀的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右 (可以麵糰放烤箱,裡面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
10.發酵好的麵糰取出,表面刷一層全蛋液,再將事先製作好的表面裝飾面糊擠到麵糰上,每個上中下共擠3條線
11.烤箱預熱190度,烤箱中層18-20分鐘左右
麵糰第一次發酵,用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成,可以在鍋裡放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋裡,裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水,可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵