培根扁豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大扁豆浸泡洗淨,斜刀切成菱形,培根切成小片.

2. 燒熱鍋,不放油,直接放培根進去煎,煎至金黃色,盛起待用.

3. 煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點色拉油.燒熱油,放扁豆進去煸炒,然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透.

4. 把煎好的培根放進去一起翻炒,加適量精鹽,雞精,炒勻出鍋.

5. 撰寫製作步驟

烹飪技巧

扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皁素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100C以上，使四季豆車徹底煮熟，就能破壞其毒性。