廣式粽子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份

2. 將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻

3. 將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用

4. 取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的

5. 在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉

6. 再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。

7. 將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊

8. 粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋

烹飪技巧

1、如果是買的乾的粽葉，要煮15分鐘才好包。2、煮好的粽葉放到冷水裡浸泡，這樣可以保持綠色。