如何做簡單又美味|特色無錫小籠包

主料

輔料

具體步驟

豬皮洗淨，切手掌大小的塊，放一鍋水，水沒過豬皮，加一勺白醋（能去羶味），燒開。拿出來洗淨，切除皮上的肥肉，切成細條，高壓鍋加400克水，豬皮絲，料酒，蔥姜，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽（上色），煮上汽後5分鐘，改小火再煮5分鐘，涼後撈出蔥姜，放冰箱冷凍1小時。取出，切片，切條，剁碎備用。

蔥姜水：蔥切段，姜切絲，加20克水，爪捏，濾出水倒入肉末中。

肉末加鹽，雞精，蔥姜水，料酒一勺，糖，順一個方向攪拌上勁。加入肉皮凍拌勻，冷藏備用。

麵粉加溫水揉成團，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

取出麵糰搓成長條，切36個左右的小段

小段豎起略整圓，用手心壓扁

擀成中間厚，邊上薄的面片，包入20～25克的餡料，捏成小籠包。

鍋中燒開水，小籠裝入籠中。上汽後，放入鍋裡蒸8～9分鐘。