主料
高筋麵粉 ：500輔料
香油 ：適量具體步驟
1.將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和麵，不停的揉搓直至和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至原來體積的兩倍大小。
2.準備原料：蓮藕削皮和香菇、小蔥洗淨，準備好肉餡備用，生薑切末。
3.蓮藕切成小碎丁，淘洗一下瀝乾後倒入肉餡裡。
4.香菇切成小碎丁。
5.鍋裡放油，小火燒熱。
6.倒入切好的香菇丁翻炒。
7.把炒好的香菇丁倒入放油肉餡和蓮藕的盆裡。
8.把小蔥切成碎丁後倒入盆中。
9.加入適量鹽、十三香、薑末、料酒、生抽、香油，攪拌均勻即可。
10.把發酵好的面放到案板上揉勻揉透。
11.用刀切成段。
12.搓成長條。
13.分成大小均勻的劑子。
14.用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些。
15.包入餡料。
16.捏成半月狀，兩邊稍微收口即可。
17.包好的水煎包，別奇怪，要的就是開口的效果。
18.鍋內放入適量花生油。
19.油熱後將包子整齊地碼入鍋內。
20.準備半碗清水，放入少量麵粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制。
21.等到水收幹，就可以關火了。
22.開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子剷起，包底朝上，底部呈金黃色時即熟。
23.出鍋裝盤美味的水煎包就可開吃啦！
1、煎水煎包的麵粉水裡不要放太多的麵粉。2、煎的時候要掌握好火候，特別是最後煎底部時，一定要用小火，這樣才能煎出皮軟底焦的水煎包。
千里飄香谷
