主料
黑魚 :一條(2斤左右)輔料
香菜 :適量具體步驟
1. 這是攤主已幫我骨肉分離的黑魚。
2. 魚骨、魚頭洗淨瀝乾。
3. 魚肉片好。
4. 魚肉用鹽、料酒、澱粉碼味。
5. 熱鍋倒少量油,將魚骨魚頭稍煎(可以讓魚湯呈奶白色)。
6. 倒入較多的水,放2-3個泡椒,大火煮20分鐘左右。
7. 這時可以準備番茄。
8. 起油鍋,將番茄炒成番茄醬。
9. 魚湯變白,將準備好的番茄醬倒入。
10. 大火煮開轉中火10分鐘左右,使湯入味,此時加少量鹽(根據個人口味,可加少量韓國的辣醬)。
11. 滑入魚片,用勺播散。
12. 待湯再次煮開,撒入白芝麻和香菜。
13. 起鍋,享用美味。