主料
鮮蠶豆去內皮後 :200輔料
淡奶油 :適量具體步驟
1. 蠶豆去殼後去內皮。
2. 與豌豆一起,入湯鍋中,加三碗水,水開後煮10分鐘。
3. 撈出晾的稍涼一些後,把豌豆的內皮去掉(沒有捷徑,只好一個個的剝,但煮過的豌豆很好去皮)。
4. 把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入料理機打成泥。重新倒入湯鍋,加冰糖熬煮10-15分鐘至粘稠即可,邊熬邊攪拌。喜歡薄荷味道的,可以出鍋前加入一根薄荷。吃時加淡奶油拌勻。 (也可以做鹹口味:豆子打成泥後,鍋裡先加少許黃油融化,再倒入豆泥,熬至粘稠時加鹽,最後吃時加淡奶油。)