主料
奶油芝士/奶油乳酪 ：80輔料
鹽 ：一小撮具體步驟
1. 提前一天製作雪芳蛋糕，這是我自己亂想的作法，沒啥章法，口味卻出奇美妙：方法簡便，材料簡單，份量粗放，不必糾結焙烤輕乳酪水浴，開裂，回縮等諸多問題，也不用擔心熱量爆燈…晚餐前，直接用攪拌杯稱量約乒乓球大小的奶油乳酪（50-80克，是因為250克裝的奶油乳酪在較大型超市都可以找到，只要簡單分割1/5或1/3就可以，不稱量也可以）， 差不多1小時時間就軟化了，加入蛋黃和酸奶（我用自制無糖酸奶，市售酸奶請酌情減少2-5糖份），用攪拌機最低速攪打成細滑的蛋黃糊，倒入攪拌盆，篩入低筋麵粉，拌成麵糊備用；
2. 烤箱預熱170度上下火，烤架插入倒數第二層；蛋白打發：蛋白液中加一小撮鹽和1-2滴檸檬汁，然後開始打發 打發前蛋白較少，把打蛋盆稍微傾斜，讓蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接觸的面積，蛋爪程45度角浸入蛋白液，開最高速打至蛋白液迅速攀爬，並覆蓋整個打蛋爪，關掉打蛋器，此時蛋白液表面會有較大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的細紗糖；打蛋爪和蛋白液呈垂直狀態，貼著碗底，開啟最高速，一邊打一邊快速劃圓；直到大泡沫消失，停機，加入1/3細紗糖，繼續高速攪打，當打蛋爪劃過蛋白開始出現紋路，停機，加入最後1/3細紗糖，高速打發至停機拔出打蛋爪，呈現堅挺的小尖，就是硬性發泡了蛋白呈現穩定堅挺的乾性發泡狀態以後，用最慢轉速，蛋爪垂直，慢慢畫圈調節蛋白密度，另一隻手扶住打蛋盆輕輕轉圈，使蛋白氣泡均勻，更加穩定，持續約30秒；
3. 把打蛋爪卸下，十字交叉互相輕磕，很容易就會敲下蛋爪上的蛋白霜（每次都有很會過日子的成就感！）取一刮刀的蛋白霜，攪拌至完全和麵糊融合；取剩餘1/2蛋白霜，用攪拌器輕輕攪勻至蛋白麵糊顏色差不多一致，加入剩餘的蛋白霜，先攪拌到看不見明顯的蛋白霜結塊，換刮刀，用J字形攪拌法混合均勻（刮刀有弧度的一面接觸盆底，垂直從12點方向劃至6點鐘方向，翻轉手腕，輕輕沿著盆邊，從6點往9點鐘方向，兜起麵糊，重複至盆底面糊色澤一致）
4. 麵糊倒入模具（我的6寸模有8釐米高，所以都當7寸模用）兩手提起模具4-5公分高度，輕輕摔向桌面排氣一次，立即送入預熱過的烤箱，倒數第二層，30分鐘，做竹籤測試，確認完全成熟後，取出，距離桌面3-5公分，輕輕摔下，震出多餘氣泡，插上蛋糕叉，倒扣1小時至完全降溫；準備一個較大的食品袋，連倒扣叉一起包裹，冰箱冷藏一晚，以便讓蛋糕呈現最佳風味！3天內吃完；
5. 早上浸洗草莓，完成後，甩去水分，選擇5枚尺寸相若的草莓，切出V型，再對半切開，裝飾在蛋糕上，剩餘的草莓，一部分裝盤，餘下的用攪拌機打成酸奶草莓奶昔，完成！
長帝行業首款3.5版電烤箱CKTF-32GS提供了接渣盤，很貼心，麻麻再也不用擔心清潔烤箱啦啦啦…
千里飄香谷
