讓人口水直流的中頭梅油泡三蔬如何做簡單又美味

中頭梅油泡三蔬聽到這個名字，我相信大家與我一樣不知所以然，但只要看看下面的步驟，你就能知道這是道什麼菜了，絕對讓吃貨們的寶寶，吃過還想再吃，它就像家喻戶曉的地三鮮，讓吃貨們久久不忘，吃了還想吃，卻要比地三鮮又解我們的胃口。

主料

輔料

具體步驟

將茄子，豆角，尖椒洗淨切成一箇中指左右的長度，待用，茄子要一開三至四，尖椒切段即可，不能切開，怕辣者可用筷子挑出辣椒籽出，蒜籽去衣拍碎待用，中頭梅（豬其中的一個部位）切片，用鹽，生抽，味精，糖拌勻醃製，待用，即可。。。。

鍋裡放入大量的油，燒至120度後放入豆角炸至起白斑，撈起，待用。再放入中頭梅拉油至熟即可撈出，待用。再燒至油溫130度後放入茄子炸至茄子皮變色即可撈出待用，再升高油溫至140度後放入尖椒炸至成虎皮狀即可撈出，待用，即可。。。。

猛鍋陰油，放入碎蒜籽爆香即可放入炸好的茄子，豆角，尖椒翻炒一會後放入鮑汁、生抽，鹽，味精，糖，水後再翻炒一會，然後加入生粉芡，翻炒至糊化即可出鍋，要留些汁在鍋中。然後用筷子將茄子，尖椒，豆角一樣樣夾出來放在圓碟圍成圓形或扇形即可。然後加熱鍋裡的汁後放入豆豉，中頭梅翻炒一會即可鏟到擺好的三蔬中間即。。。。

烹飪技巧

一:炒茄子時不能炒爛，儘量要保持原形二:不一定是要中頭梅，也可用其它部位代替三:沒有鮑汁也可用蠔油代替