羊肝是名目滋補的很好的食材。這道孜然羊肝味道贏得大眾的喜愛，它鮮香醇厚，孜然味道恰到好處與羊肝配合起來，刺激人的味蕾，忍不住要多吃幾口。羊肝肉質細嫩緊緻，吃起來還有彈彈的口感，香而不膩，香味濃郁，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
主料
羊肝 ：300g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.羊肝洗淨備好。
2.切成約2mm後的片用料酒醃漬10分鐘。
3.燒開水。
4.放入眼好的羊肝迅速焯水。
5.撈出控幹水分，洋蔥切絲，姜切絲備好。
6.炒鍋熱油先放入薑絲和蔥絲炒香。
7.加胡椒粉，炒至洋蔥變軟。。
8.放入羊肝，大火煸炒。
9.加適量醬油和鹽。
10.加孜然。
11.加熟芝麻。
12.最後加雞精翻炒出鍋。
羊肝焯水時間不能過長，迅速焯去血水即撈出。羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
千里飄香谷
