自制玫瑰蜜香綠豆釀藕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.去皮綠豆洗淨，浸泡半天。

2.蓮藕去皮洗淨，從一頭頂端1/10處切開。

3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，不時用筷子壓實。

4.把切下來的蓮藕頭重新放回原來位置，扣上，用牙籤固定。

5.將蓮藕放入鍋中，加水和冰糖，大火燒開，小火煮一個小時。

6.取出蓮藕，切成片。

7.將少許原湯舀到炒鍋中，放入洗淨的玫瑰乾花，加入少量冰糖熬化，關火之後淋入蜂蜜調成芡汁，澆到蓮藕片上即可。

烹飪技巧

要儘量做到每個藕孔都放入綠豆，可以用筷子或竹籤往孔裡扎，使綠豆填充更均勻。蓮藕削皮最好不要用鐵器，否則表面會變黑，削好皮之後，要用清水浸泡。蜂蜜在高溫會損失營養，關火後後待稍涼調入蜂蜜為宜。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒呢。