湖北魚糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將青魚宰殺洗淨，取淨魚肉，用刀排剁成蓉，豬肥膘肉切丁。

2. 將魚蓉放入盆內，蛋清用筷子打散，加入到魚蓉中攪拌均勻，加入姜水，順一個方向攪拌。再加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚蓉粘稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚蓉糊

3. 將蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚蓉糊，用刀抹平(厚約3釐米)，蓋上籠蓋，旺火蒸30分鐘，揭開籠蓋，用乾淨紗布搌乾魚糕表面水分，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續蒸5分鐘取出。

4. 將魚糕晾涼後翻倒在案板上，順長切成6釐米寬、4釐米厚(魚糕蒸熟要比生胚厚)的魚糕坯，即可