小炒魚面如何做簡單又美味|200年曆史的湖北地方美食

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬瘦肉 ：100
五花肉 ：70
青椒 ：2個
魚面 ：半斤

輔料

薑末 ：適量
蒜末 ：適量
鹽 ：少許
料酒 ：少許
生粉 ：少許
生抽 ：少許
豆豉 ：2勺
老抽 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 乾魚面用溫水泡軟。

2. 燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。（所需要的時間根據魚面的品質來決定）

3. 五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃 。

4. 熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。

5. 加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生。

6. 倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。

烹飪技巧

據說，能久煮不散，久煮不斷的才是好品質魚面。看來我這份還不錯，泡好，煮完，再炒，最後出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。