湖北小吃怎樣做

不管在寒冷的冬天，還是在炎日的夏天，人們都不能脫離吃這件事。今天到底吃什麼去，是每個人每天都要思考的，每天都在糾結的去，但湖北小吃不但能在餐桌上當小菜，還能充當在街上嘴饞的時候，解饞的街邊小吃，在冬天能使人身體暖和，夏天能使人開胃。但你知道湖北小吃怎麼做嗎?

湖北小吃怎樣做

一、面窩

1、材料

大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。

2、特色

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。

3、製作

把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。

剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。

把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。

把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。

4、面窩的製作要領

米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處;

油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成

二、歡喜坨

1、原料配方

糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)

2、製作方法

將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊幹成團。

再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。

將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆裡滾滿芝麻。

麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來;但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。

湖北小吃怎麼做是很多吃貨會關注的問題，面窩和歡喜坨是湖北武漢特有的小吃，和熱乾麵一樣，被人們所喜愛流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點，主要分佈在湖北的大街小巷，製作簡單，多為攤點經營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。