關於面硬的知識

在麵糰中新增適量的清水或是雞蛋液，將麵糰揉勻即可。發麵時，使用的麵粉、酵母粉、水比例要合適，以免影響麵糰發酵的效果。揉好的麵糰，需要密封好，放在溫度較高的地方進行發酵。麵糰發酵的時...

可以。一般包子面硬了可以在包子面中加入清水，然後將面重新弄散，加上酵母粉，加上新面即可，但是在揉麵的時候注意一定要將硬麵充分揉散，若不揉散那在包包子的時候就會導致包子皮中有面疙瘩，有...

煮的時間過短或者水放少了。義大利麵，本身就是一種比較有嚼勁的麵食，相對普通的掛麵來說，義大利麵煮熟需要的時間是更長一些的。在煮義大利麵的時候，水開後煮10-15分鐘即可。在醬料的選擇...

和麵團時需要注意麵粉和水的比例，不要將麵糰調的過稀或過幹都會影響麵糰的食用口感。製作刀削麵一般使用的是高筋麵粉，將麵糰反覆的揉搓使麵糰的韌性增加，這樣做出來的麵條才會Q彈順滑，刀...

“硬麵的韭菜盒子也很好吃哦！！”食材明細主料韭菜（200g）雞蛋（2個）麵粉（適量）輔料玉米油（適量）白糖（適量）食鹽（適量）雞精（適量）原味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）硬麵韭菜盒子的做法步驟1、韭菜洗乾淨備...

是的。手擀麵和麵的時候要稍微硬一些，用中高筋麵粉和麵，麵粉和水的比例是2:1，和麵時可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。麵糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟...

不屬於。硬質麵包和軟質麵包區別並不大，它們使用的基本原料相同，都是唐、牛奶、麵粉、油脂等，它們的區別只是製作時加入的水分不同。常見的吐司麵包屬於軟質麵包，因為其中加入了奶粉、雞蛋...

“餓了的時候不想吃味道單一的白土司，那就給生活添些味道吧。當土司遇到南瓜；當土司邂逅水蜜桃……感覺！！！自己親手做體會一下吧”食材明細主料土司（四片）輔料南瓜（適量）水蜜桃（適量）配料蜂蜜（適量...

“硬麵餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種麵食，也是常見品種。由於人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬麵餑餑用發麵，一般發到5成，兌上鹼戧乾麵，...

因為煮麵的時間較短。冷麵，製作原材料是鹼水面。鹼水面，在烹煮時間上是需要10-15分鐘的，當烹煮時間過短，就會使得冷麵出現發硬的狀況。在冷麵表層，可以放上一個溏心的荷包蛋，其口感更佳。在...

在麵糰中加水。發麵過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打溼的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麵很硬的話，就用手掌沾滿...

是的。義大利麵之所以較硬是由於它的原料，義大利麵的原料選取的是最硬質的小麥品種，特點是密度高、筋度高。由這種麵粉製成的義大利麵色澤金黃、煮過之後不會變形，而且富有嚼勁，口感較好。...

1、鍋中食用油放的少。放入足夠的食用油，才能讓烤冷麵受熱均勻。2、沒加水。在製作烤冷麵的過程中要加入適量的水。3、醬汁太乾。搭配的醬汁水份太少太乾，要加入適量的水。4、加熱的時間...

烹飪方式不對。製作烤冷麵的時候火候過高會使麵皮過硬，烹飪烤冷麵的過程中沒有新增清水或食醋，也會使烤冷麵的麵皮變硬。烤冷麵是黑龍江雞西市特色小吃，製作的食材包括冷麵麵皮、香菜、蔥...

油炸後放入冰水裡。製作炸冷麵的過程簡單，將冷麵放入鍋中油炸一會，再放入冰水裡冷卻一會，直到冷麵軟硬相宜，才撈出冷麵。這樣做的目的是防止冷麵太軟或太硬。炸熟後的冷麵，再加入辣椒麵就可...

較軟為宜。家庭製作扯麵和麵是建議麵粉和水的比例在3:1.5左右最好，不同麵粉吸水力不同，適當慢慢加水。面和好後如果偏硬，可以蓋上較溼潤的的茶巾醒面十五分鐘左右，等待麵粉充分吸收水分後，...

和麵時放入少許涼水。先將適量開水加入麵粉中，用筷子攪拌均勻呈現絮狀，再加入一點點涼水，用手揉麵至光滑。注意，澄面高筋粉比例為10比3，開水80度左右。蒸餃一般都用的是燙麵，若發黑純屬於正...

可以將擀麵皮放在冰箱的冷凍室冷凍3分鐘的時間，時間到了之後立即拿出來放在室溫的情況就可以使得擀麵皮立馬回軟。擀麵皮自己在家也是可以製作的，製作擀麵皮的時候除了要使用普通的麵粉...

“用麵包機做過很多鬆軟的小餐包，這款金牛角硬質麵包略帶韌性的口感還是很別有一番風味的，加上製作起來用時短，而口感香甜卻不失筋道，更讓你沒想到的是隻用麵包機也能搞定，我用麵包機烤了兩...

“北方過年總要蒸些硬麵饅頭。硬麵饅頭好吃，但是揉麵很累，得用勁的反覆揉搓摺疊、揉搓摺疊……至到麵糰光滑😆😆😆”食材明細主料五得利麵粉（1000g）酵母（5g）溫水（450g）輔料乾麵粉（15g）原味（口味）蒸...

麵包是人們經常都會吃到的美食，無論當嘴早餐來吃，還是當做零食來享用都很不錯，麵包暴露在空氣中很容易變硬，那麼，硬麵包怎麼變軟呢?不瞭解的小夥伴一起看看吧。一、硬麵包怎麼變軟1.麵包變...

平時出門遊玩，總需要準備些吃的，在糾結帶些什麼的時候，麵包就成了最好的選擇，根據人們的口味不同，有些人喜歡吃硬一點的麵包，那硬麵包有哪些？現在我們來一起來看看。硬麵包有哪些最典型的硬式...

麵包放涼了。玉米屬於粗糧類，用玉米麵做出來的麵包出鍋時比較軟和，等到放涼了長時間不食用就會變硬，口感不好，若想玉米麵麵包放涼後不變硬，可以在玉米麵發麵時用開水燙熟和麵，使得玉米麵充分...

儲存不當，餅中的水分被蒸發掉了。做好的發麵餅在存放的時候，建議要裝入保鮮袋中，然後再放入冰箱中冷藏，防止發麵餅中的水分流失，這樣就不會變硬了。另外，在和麵的時候，麵糰建議放到溫處發酵，等...

“此款麵包屬於少油少糖、耐嚼，越嚼越香，吃起來不會硬硬的，只是口感比較紮實，特別有嚼頭。喜歡的朋友可以試試。”食材明細主料中筋麵粉（390g）糖（70g）鹽（4g）酵母（4g）雞蛋（30g）橄欖油（25g）奶粉（15g）啤酒（50...