關於【北京】門釘肉餅的知識

“門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關係，門釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料標準粉：250開水：175ml熟油：2茶匙（10ml）薄面：50牛肉餡（不要攙水）：300輔料白砂糖：5老抽：1茶匙（5ml）生抽：1茶匙（5ml）鹽：3芝麻香油、：1湯匙（1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料牛肉餡：250輔料大蔥：半根花椒：適量鹽：適量生抽：適量老抽：適量料酒：適量白胡椒粉：適量姜粉：適量雞精：適量玉米油：2湯匙香油：1湯匙...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料牛肉：500大蔥：160薑末：30鹽：15黃醬：30香油：30ml雞精：2輔料高粉：500水：350ml具體步驟1.牛肉切成小塊，然後放到攪碎機打成肉餡，裝...

“門釘肉餅---據說是慈禧喜歡吃的一種食物。因為外形很像宮廷大門上的門釘而得名。現在算是老北京的一道名小吃，應其味美又經濟，是很受老少青睞的傳統清真食品。”食材明細主料麵粉（300克...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料輔料生薑：適量五香粉：適量幹黃醬：適量老抽：適量白胡椒粉：適量花椒：適量具體步驟1.瘦牛肉清洗乾淨；2.切成小塊後剁成肉餡；3.把...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：適量冷水：適量牛肉：適量輔料洋蔥：適量雞蛋：適量蝦仁：適量醬油：適量油：適量鹽：少許白胡椒粉：適量蔥：適量花椒水：適量具體...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛肉：300麵粉：200輔料姜：1小塊胡椒粒：20粒醬油：1湯勺洋蔥：1個濃湯寶：32鹽：適量黃醬：1湯勺具體步驟1.先和麵。將面面粉盛在...

“水晶門釘是老北京宮廷小吃，成品顏色白淨、呈半透明狀。表皮是用生粉和澄面製成，內餡則是用山楂糕、瓜子仁、葡萄乾、花生仁和著白糖和糖桂花搓成的，水晶門釘外皮白白嫩嫩，內餡鬆軟油潤。...

“這個北京牛肉餡餅是我大姑爹教我做的，今天第一次製作，我就把製作過程發出來。”食材明細主料麵粉（1000g）牛肉（500g）輔料大蔥（500g）生薑（適量）六必居黃醬（150g）鹽（2勺）白糖（1匙）醬香（口味）煎（工藝）數小時（...

北京是祖國的首都，北京的飲食小吃更是不勝列舉，琳琅滿目的餐飲店面，聚集著絡繹不絕的的食客們，尤其是北京北門銅火鍋涮肉更是讓廣大消費者們，讚不絕口，愛不釋手，肉質新鮮細膩，口感極佳，多種的蔬...

食材明細主料麵粉（300g）肉餡（500g）輔料蔥花（適量）料酒（適量）老抽（適量）生抽（適量）花椒油（適量）香油（適量）鹽（適量）雞粉（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京肉餅的做法步驟1、麵粉和成較軟的麵糰，...

“門釘肉餅是一種老北京有名的傳統名吃。門釘肉餅的來歷有好多不同的版本，無論哪一種說法都與慈禧有關，好象都說是慈禧最愛吃的傳統小吃。有一種說法是，傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的...

食材明細主料肉餡（250克）中筋麵粉（300克）輔料京蔥（1棵）清水（適量）配料姜粉（1茶匙）白胡椒粉（1茶匙）鹽（2茶匙）生抽（1湯匙）料酒（適量）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京城最民間的肉餅的做法步驟1、肉...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛肉餡：350大蔥：3根麵粉：300酵母：4輔料油：適量蔥姜水：70ml花椒粉：2雞精：適量鹽：適量老抽：10ml十三香：5香油：適量糖：2料酒：20ml...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料洋蔥：200豬肉餡：300麵粉：500輔料醬油：5ml鹽：2色拉油：6ml姜碎：適量香油：5ml五香粉：2雞精：適量雞蛋：1個甜麵醬：10具體步驟1.麵粉加...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉餡：300麵粉：500輔料小蔥：適量料酒：適量鹽：適量生抽：適量薑末：適量五香粉：適量味精：適量糖：適量香油：適量具體步驟1.麵粉...

“很好吃的哦。。。”食材明細主料韭菜（適量）雞蛋（適量）玉米麵（適量）輔料油（適量）鹼面（適量）配料鹽（適量）味精（適量）五香粉（適量）五香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京呼餅的做法步驟1、將韭菜洗幹...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.麵粉加適量溫水，揉成麵糰，醒半小時；2.豬肉餡加料酒、薑末、鹽、生抽、五香粉、味精、糖、香油攪勻，小蔥切...

食材明細主料豬肉餡（500克）麵粉（適量）輔料洋蔥（250克）配料白胡椒粉（適量）五香粉（適量）香油（一小勺）鹽（適量）黃幹醬（兩勺）生抽（兩勺）雞精（適量）花椒水（100ML）油（兩勺）鹹鮮（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）門釘肉餅...

“以前在外吃別人做的，今天咱自己動手，這是第二次做，感覺做著不難，口感又好，家人喜歡，跟大家分享一下！這個比例大約能做16個門釘，麵糰要軟，肉餡要攪拌上勁好吃，我是先把牛肉餡在案板上剁了剁才開...

“做菜剩了些邊角碎料，本著勤儉持家、珍惜食物的心態，廢物利用，苦思冥想做出這道一一門釘豆腐。總結一下：1.團好直接蒸製法不用油更附合健康飲食的理念。2.煎製法內部不太熟，要再蒸一下或燉...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉餡：300雞蛋：1個藕：100輔料水：230味精：2麵粉：500蔥：20姜：10清水：20鹽：4雞粉：10香油：10具體步驟1.準備好豬肉餡，肥瘦比例二...

“牛肉餡餅，做成城門門釘的形狀，據說還得到過慈禧太后的賞識。”食材明細主料麵粉（250g）水（160g（加減））輔料牛肉（250g）香蔥（125g）配料老抽（1/2小勺）薑末（1小勺）五香粉（1小勺）十三香（1小勺）鹽（1小勺）雞蛋（1個）蔥...

“最簡單最好的捲餅教程，大餅卷天下”食材明細主料麵粉（300g）黃瓜（200g）雞蛋（一個）澱粉（適量）料酒（少許）胡椒粉（少許）輔料雞胸肉（200g）蔥（適量）麵包糠（適量）甜麵醬（適量）鹽（少許）原味（口味）烙（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...