花甲的做法

花甲的做法眾多，蒜蓉剁椒花甲，蔥姜炒花甲，豉汁花甲，花甲粉絲，韭菜炒花甲，白酒煮花甲，蛤蜊蒸蛋，泰式涼拌花甲，花甲豆腐煲……無一不是至尊的海鮮美味，花甲價格便宜，營養價值豐富，是大眾海鮮市場的常見食物，如何把看似普通的花甲烹飪得更加美味，讓人在脣齒間保留住那份海鮮滋味，是優秀的花甲食譜帶給您的美好享受。那麼就讓我們來看一看花甲最家常的做法。

一、材料

新鮮花甲500g、香蔥3根、小紅椒3個、蒜5顆、姜5片、鹽2勺、鹽1勺、白酒、生抽、蠔油、油、醋

二、做法

1、花甲放入盆中，加清水放2匙鹽浸泡1-2小時，清水以沒過花甲為宜，以充分清除花甲中的汙垢，侵泡過的花甲再衝洗一下，撈出瀝乾水分備用。

2、姜部分切片，姜，蒜和香蔥，小紅椒切碎。

3、鍋裡放清水，然後加入薑片，煮沸（沒過花甲），一分鐘即可抄出備用。

4、放入花生油燒熱，放入姜、蒜以及小辣椒炒香後，倒入花甲翻炒一分鐘左右，然後再加鹽、白酒、生抽，適當的加一些醋，炒勻。

5、最後放耗油，這樣會使花甲更亮澤，再撒上一些蔥花，使花甲更清香、更美觀，翻炒均勻即可出鍋。

三、小竅門

1、花甲原材料最好能購買新鮮食材，海鮮最好不隔夜吃。

2、花甲吐沙步驟重要，避免炒熟的花甲牙磣，吐沙時間不能過短。

3、爆炒海鮮需要加蒜，既可以提鮮，又可以殺菌，白酒也同樣可以起到相同功效。

4、花甲焯水時煮至開口即可撈起，避免火候過大花甲肉質變緊。

5、炒制過程中，可以適當加醋，提味提鮮殺菌。

炒花甲簡單易學，步驟不繁瑣，配料不復雜，炒至過程只需幾分鐘即可，屬於家常菜中好吃美味，烹飪時間少的良品。各位小夥伴在簡單烹飪的情況下，即可就可以享受一盤海鮮美味，既滿足了舌尖的需要，有彌補了營養空白，使眾多美食愛好者趨之若鶩的餐桌美味。看過了製作過程介紹，您是否也想下廚房展示一下了，想展示的話，那麼就去吧。