關於鹹鹵的知識

“如果把100克的黃豆給你，你能鼓搗出幾道美食？要不要跟我來挑戰一下？今天我用100克幹黃豆，做了3道美味。確實是美味，每一道都各有說道，風味口感還各不同，老少皆宜。發到朋友圈和在直播間裡，朋...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料鹹鹵鵝：半隻綠豆粉皮：2卷輔料紅燒醬油：一勺白砂糖：適量幹辣椒：2個蔥、姜、料酒：適量具體步驟1.將綠豆粉皮切成適當的片狀，沸...

食材明細主料幹豆腐（500g）輔料老抽（20g）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）幹辣椒（5g）中辣（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）幹豆腐絲鹹菜的做法步驟1、幹豆腐，要選這要厚的2、切絲3、輔料切好備用4、鍋裡放油，建...

加入適量的清水燒沸後在繼續滷製。把握不好滷料包的多少可以在外面買滷料粉或者讓店主幫忙搭配滷料包，大火熬30分鐘就可以把想滷的菜都放進去，滷鴨脖，鴨頭、鴨掌、雞爪等骨頭的食物，大概要...

1、把蛋放在白水裡煮一下。把鵪鶉蛋放在白水鍋裡煮幾分鐘就可以把裡面的鹽份稀釋一下。2、吃滷蛋的時候加一點糖。糖份和鹽份就可以中和一下，減少滷鵪鶉蛋的鹹味。3、用水涮一下。在吃...

“從小就喜歡各種小鹹菜，就著窩窩頭喝著粥也能吃的美美的，夏天老媽會醃上豇豆，醃蒜，醃辣椒，沒菜吃的時候撈幾根豆角，一頭醃蒜吃著大餅子窩頭也是一餐，也沒覺得生活有多苦，到了秋天老媽會晒很多...

“冰雪融化，冬去春來。萬物復甦，細雨綿綿。年後到現在，不是陰就是雨。上午好不容易看到了太陽，可惜，才吃過午飯，竟然又下起了傾盆大雨。倚窗而立，無奈的望著窗外的大雨，心裡感覺有幾分煩悶、幾...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘主料蓮藕：適量輔料鹽：適量油：適量雞精：適量生抽：適量五香粉：適量具體步驟1.藕刨皮後，洗乾淨，切厚片，鍋裡燒水，把切好的藕片放鍋...

食材明細主料米粉（適量）滷肉（適量）鹹菜（適量）輔料花生米（適量）蛋（適量）配料滷汁（適量）油辣椒（適量）醋（適量）香油（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹹菜滷肉涼拌粉的做法步驟1、鹹豆角，辣椒，米粉，花生...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料牛肉：5斤輔料鹹菜滷：1瓶回香：3朵桂皮：1塊乾紅椒：3個黃酒：200具體步驟1.牛肉切大塊用清水泡出血水,泡出血水的牛肉洗淨...

作為廚房小白來說，自己做菜的時候難免鹹淡掌握不到位。比如做滷菜的時候就特別不容易掌握好它的口味。那麼如果只做滷菜的滷水鹹了怎麼補救呢？有沒有什麼好辦法呢？今天就具體跟大家來分享...

外面的滷肉雖然好吃，但是很多人還是不放心外面肉的品質以及衛生，於是也試著自己在家做滷肉。但是難免會出錯，比如在滷製的過程當中鹽放多了，煮熟的滷肉太鹹怎麼辦呢？有沒有什麼補救方法呢？今...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘今天我爸爸去買菜回來之後一直在抱怨說自己去得太晚人家豬頭肉賣完了，因為他非常喜歡吃滷豬頭肉。所以我就差他去買豬...

“一滷鮮小鹹菜是我們濰坊特有的吃法用時短，製作方法簡單，口感清爽且材料可以多種多樣，不拘形狀大小想吃新鮮的一滷鮮，早晨切好小菜泡上到了晚上就能一飽口福了醃製的時間不宜過長，一般在一...

“昨天本來計劃醃一下小黃花魚煎著吃來的。處理好魚醃上了，某人來電話說有飯局。我自己吃的少，不值當做。就放著醃製了一天，做成一滷鮮鹹魚。記憶裡小的時候，大多數的時候吃魚，都是這樣蒸著...

1、放土豆片，土豆片可以吸收糖的鹽分、同時又不損壞湯的原味，將土豆去皮後切成片，放入適量的即可。2、加糖，因為糖的甜味可以中和鹹味。3、加水，加水可以稀釋滷味，使其口味變淡。4、滷水所用...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料泡發的黃豆：100茄子：150輔料八角：3個雞精：適量香油：適量老抽：適量香菜：適量具體步驟1.黃豆放鍋中，放1個八角，加適量水，大火煮至...

平時自己在家滷肉的時候，難免會因為對於調料的量掌握不好，所以烹製出來的滷肉沒有想象當中的美味可口。比如鹽放多了之後，滷出來的肉太鹹怎麼辦？是不是隻能扔掉了呢？其實不要這麼悲觀，鹹了可...

“東北大地上，稱它為豆腐腦，經常見於街邊的早點小吃攤上。而有著江南情節的我卻更愛這南方的名字，豆花。在南方，才嚐到了甜味的豆花。而無論是鹹是甜，這種輕舀一勺後盈於口內舌間的軟嫩輕顫...

“滷蛋培根鹹味麵包，聽到這個麵包的名字，你就能想象到這是一款多麼豐富營養美味的麵包了吧！我把整個的熟蛋及培根加入到麵包製作中，讓麵包更具營養、還有培根的香味，確實是一款方便外出遊玩...

“膠東半島的海產品實在多，靠海吃海是沒錯了。但是呢，過猶不及，有時候擋不住賣家們熱情，海鮮買多了一下子吃不完了，特別是海魚，這時我們不太願意凍起來，多是做一滷鮮。啥叫一滷鮮。就是把新鮮...

食材明細主料一滷鮮鹹魚（適量）輔料花生油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸一滷鮮鹹魚的做法步驟1、醃好的鹹魚。2、泡洗一下。3、熱鍋冷油。4、油熱放瀝乾水分的鹹魚。5、油不用...

隨著餐飲業的興起，各種各樣的特色小吃逐漸進入了人們的視野，其中滷肉飯是大家午晚餐最青睞也比較常見的一種主食，那麼美味的滷肉飯是甜的還是鹹的呢?一、滷肉飯是甜的還是鹹的滷肉飯起源...

食材明細主料一滷鮮鹹魚（4條）豆腐（130克）剁椒（20克）輔料茼蒿葉（小許）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）一滷鮮鹹魚蒸豆腐的做法步驟1、新鮮小黃花魚。2、去頭，去魚鱗，去內臟，洗淨。3、盆底撒食鹽...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘滷蛋是老百姓餐桌之上常見的一種食物。滷蛋口感滑嫩細膩，味道香濃，又有著蛋類豐富的營養，令人百吃不厭，即可當飯又可當菜，...