關於薄荷家廚.食記：調味小品.油辣椒的知識

“這款是家常版的油辣椒改天交大家一款加強版的油辣椒～下飯，下菜～超讚”食材明細主料幹辣椒（適量）輔料菜籽油（適量）超辣（口味）熗（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油辣椒的做法步驟1、幹辣椒，去梗2、用鍋焙...

食材明細主料辣椒麵（10勺）輔料薑末（適量）蒜（3半）小蔥（2棵）麻椒面（適量）鹽（2勺）味精（1勺）中辣（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）調辣椒油的做法步驟1、辣椒麵10勺，可以隨意2、放入薑末、蒜末、蔥碎、麻椒面...

食材明細主料豬肉（2塊）輔料薄荷（30g）芝麻（10克）鹽（適量）生抽（5g）醋（5g）油（適量）味精（少許）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）薄荷紅油肉片的做法步驟1、豬肉洗淨2、薄荷洗淨瀝乾水分3、豬肉放入鍋中加...

“地道的四川人，至少都會做一種乃至多種辣椒油，不同的菜式，對辣椒油的要求也是不同的，今天給大家介紹一種最簡易的做法，方法雖然簡單，但做出的辣椒油足夠香足夠誘惑，可以廣泛應用於冷盤、米線...

在夏日酷暑下，很多朋友都喜歡從冰箱中拿出一罐冰鎮飲料一飲而盡，感覺非常涼爽過癮，可是大家知道如果冰鎮的飲料或食品吃多了，對我們的身體那是非常不好的，會給我們帶來很多疾病，那麼在炎熱的...

“不用說，家家廚房都會備上一碗辣椒油吧，區別只在於選用辣椒粉的辣度不同而已。像我這樣不能吃辣的，選用不是特別辣的辣椒粉就可以了。幹辣椒經過熱油浸過的香氣是無可替代的，拌冷盤、做湯...

“因為家裡先生吃素，所以會將各種美食做成素食來滿足我家先生的味蕾。餛飩就一個鮮，一個香，一個嫩。想做出這樣的素食餛飩，還得從餡料入手！（ps:有人質疑，雞蛋算不算素，我們聽淨空法師講過，只要...

“薄荷，辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、面板瘙癢、皮疹和溼疹等”食材明細主料薄荷（1兩）輔料生抽（適量）糊辣椒麵（適量）蔥花（適量）微辣（...

“故名思意，就是辣椒和紅油的混合物。簡單來說，就是熱油澆在辣椒麵或辣椒碎上，攪拌出紅油。紅油呈亮紅色，清香，帶麻辣味。夏日炎炎，一勺鮮亮香辣的紅油，無論是拌葷素冷盤，還是拌麵條吃米粉，都是...

“超級下飯的家常菜，食材也是家中常備的雞蛋和辣椒。不知道吃什麼的時候，做一碗辣椒荷包蛋，加一碗米飯酣暢淋漓！做法超級簡單，快來試試！”食材明細主料雞蛋（5個）輔料杭椒（6個）小米辣（6個）蒜（2瓣）調料...

“薄荷葉有鎮靜緊張情緒、提神解鬱、止咳、緩解感冒頭痛、開胃助消化的作用，經常服用還可緩和胃痛及頭痛，並促進新陳代謝，消除口臭，解酒醒酒。薄荷茶冷飲、熱飲皆宜。冰凍薄荷茶的清涼味道...

“把荷包辣椒切了2塊或3塊，吃起來就沒那麼大了。放入油渣，香。”食材明細主料荷包辣椒（適量）去皮肥肉（適量）輔料豆豉（適量）生抽（適量）鹽（適量）大蒜（3個）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油渣荷包辣...

“俗話說，十五的月亮十六圓，為了今天晚上的賞月，27特別準備了蜂蜜薄荷茶~嘻嘻~~”食材明細主料新鮮薄荷枝葉（5g）綠茶（2g）輔料蜂蜜（1大勺）冰糖（1g）清淡（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蜂蜜薄荷茶的做...

“做了點心後的薄荷剩下了。於是有了這湯。豌豆是清淡的，薄荷是清爽的。給奶油，卻不多。多道奶香，卻不濃，濃是來自土豆的。所以這湯喝下去尤其舒服。讓人眼睛一亮，的確提神美味。這樣一個陰...

“油潑辣子我們家最常用的調味品，涼拌菜、拌肉、拌麵，加入幾點辣椒油，味道大不一樣。，辣椒油不宜久放，否則會失去辣椒的香味。所以，建議少量多做。如果平時吃辣椒不是很多，最好能在我的基礎上...

“菌類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。現在正是雲南吃菌的季節，來交大家做道無毒性的炒青頭菌吧！菌雖鮮美可口！但也不宜多食哦，會破氣滴...

“種了一盆小薄荷，長勢喜人，走過旁邊的時候能聞到淡淡的清香，那就順便摘一小把，放到桃酥裡，吃的時候還有清涼的感覺，味道不錯呢~”食材明細主料雞蛋（1個）薄荷（10g）中筋麵粉（50g）芝麻（5g）輔料玉米澱粉...

“喜歡涼拌菜，看了快手大廚做菜總是用“明油”，我照著弄了簡易版，並且炸了辣椒油，拌菜方便。”食材明細主料洋蔥（半個）胡蘿蔔（半根）西芹（三根）大蒜（數瓣）生薑（數片）輔料生花椒（適量）八角（適量）辣椒麵（適量...

食材明細主料雞蛋（適量）輔料老抽（適量）鹽（適量）水（適量）花椒（適量）八角（適量）辣椒（適量）紅糖（適量）肉桂粉（適量）丁香（適量）香葉（適量）五香（口味）滷（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）先生滷蛋的做法步驟1、冷水煮蛋，讓蛋白...

“三伏天是一年之中溫度最高而且又潮溼、悶熱的日子。在這樣極端的天氣下，人很容易得病，所以我們就需要對自己的身體進行一些調理。中醫認為夏季暑溼，適宜清補，那麼，下面給大家帶來一款三伏...

“這道菜是簡單易學的傣味菜，十分開胃，用牛肉和豬肉都可以烹製，味道都很美！濃濃的香味撲鼻而來，想起了和藹的奶奶！”食材明細主料精選豬肉（適量（牛肉））薄荷（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）小米辣（適量）配料油...

“5,6月正是吃油桃的季節。油桃是一個非常棒的冰棍食材，因為無論是生做還是熟做都非常的好吃。”食材明細主料油桃（3顆）薄荷葉（3g）輔料白砂糖（5湯匙）鹽（一小撮）果味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（...

泡水，煮湯，熬粥，茶飲，與檸檬一起泡水飲用。薄荷味道清香，有提味的作用，將薄荷葉洗淨後放入熱水中泡開即可，可以新增白糖或檸檬片，增添其口感。薄荷葉熬粥時，在粥快煮好時放入適量薄荷葉攪拌均勻...

“陽臺上的薄荷長勢很好，必須做點什麼來配合一下呀！想到了做點薄荷餅乾吃吃！”食材明細主料低粉（130克）黃油（50克）奶粉（10克）糖粉（30克）雞蛋（25克）輔料玫瑰香精（幾滴）薄荷香精（幾滴）新鮮薄荷葉（10克）香草（...

“酸辣鮮香，四季皆宜！烤鴨、烤肉的最佳解膩蘸醬。送飯、拌粥的清爽醬。炒菜、涼拌的好伴侶！”食材明細主料留蘭香薄荷（一把）蒜頭（一個半）辣椒（兩個）白醋（適量）鹽（少量）輔料白糖（少量，非必要）酸辣（口味）煮...