關於滷類的知識

“這是昨天做好的，因為上海昨天下大雨，光線不好，所以拍出來的照片不怎麼好看，見諒啊！記得滷好後的汁不要倒掉，放冰箱被儲存著，下次可以直接滷了，老滷越滷越香！我圖片裡的調料的量是兩人分的，大家...

在我國酒的歷史由來已經非常久了，在古代酒就比較受歡迎的，在現代依然是受到人們的歡迎，而且在現代酒的種類日漸的多樣化，更是讓消費者有了可以多種選擇的機會。那麼大家都知道酒的分類都是...

“北方人特有的情懷到哪都少不了一碗麵，燜面不知道在其他地方怎麼樣，但在我們河南絕對是出了名的。在我家更是必需品”食材明細主料細麵條（三人份的）輔料料酒（兩勺）花椒（一把）生抽（兩勺）四季豆（一...

餐飲提問：想做滷味小吃，恰是鴨脖之類的，請問加盟哪家較好？右手邊977回答：我也不知道哪家好，不過我家附近有家巴蜀曹氏鴨脖醬肉世家，買他家東西回去家裡人都喜歡吃，你如果需要的話我可以去老闆...

炎炎夏日，相比那些需要蒸炒的菜品，滷菜這種涼食類的菜餚自然更深受歡迎。而且它是已經制作好的，相比於其他菜餚，食用很方便，而且也便於攜帶，即用即食。不過對於炎熱的夏天來說，菜品是很容易變...

火鍋作為中國南北最愛的美食，一度甚至是走出國門，受到外國友人的喜愛。在外國評選出來的最愛的中國美食中，火鍋一定是其中之一。作為一個南北方最愛的美食，火鍋的種類一定有很多。因為南北...

中國人在吃這一方面有著無窮的創造力，就只是簡單的一個麵食，中國各地的民眾都有屬於自己的吃法並且十分的受歡迎，滷麵就是其中之一。滷麵在中國許多地方都有這樣一種小吃，比如說福建、河南...

清蒸類肉罐頭，調味類肉罐頭，醃製類肉罐頭，煙燻類肉罐頭，香腸類肉罐頭，內臟類肉罐頭。清蒸類肉罐頭是把食物簡單的加工後裝在罐子裡製作而成的，儲存了食物原有的味道，調味類肉罐頭是把食物油炸...

生活水質、形體、有無頜以及瀕危程度等來分類。魚是世界上最古老的生物之一，無論是在海洋還是湖泊河流裡，都有魚的存在。魚的種類繁多，根據一些特徵可以對魚進行分類。可以從魚生活的水質...

菇類屬於真菌類食材，其營養價值是十分大的。很多人都喜歡吃蘑菇，但是卻不知道菇類的具體營養價值。其實菇類有很多種，每一種都有不同的營養物質在裡面。這一篇文章主要帶著大家盤點一菇類...

豬肉、羊肉、牛肉、兔肉、驢肉、馬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、白鴿肉、魚肉等種類。其中在日常生活中，豬肉又叫豚肉，是主要的家禽之一，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物等有益物質，是日常之...

蔥類。洋蔥屬於百合科、蔥屬草本植物，外形近球形，原產亞洲西部，是中國主要栽培的蔬菜之一，產於福建、甘肅、新疆等地。儲存洋蔥時，可以將洋蔥放在陰涼的環境中存放。切開的洋蔥，可以用保鮮膜...

罐頭家肯定不陌生，包括水果罐頭、肉類罐頭、蔬菜罐頭等，其中肉類罐頭是其中受歡迎的種類之一，肉類罐頭是指用牛、羊、豬等肉類為原料，經過一系列工序製作而成，是一類可以長期儲存的食物。肉...

蔬菜當中含有非常豐富的維生素，微量元素和膳食纖維素，這些營養素不僅能夠均衡我們體內的營養，補充我們所需的各種營養物質，而且還可以促進我們的消化，起到潤腸通便的效果。因此多吃蔬菜對我...

黃滷，紅滷。二者差別在滷味成品的顏色上。四川滷菜以紅滷為主，其中包括滷菜甜皮鴨，廖排骨、醉香川滷、棒雞，紫燕百味雞，滷豬蹄。在製作滷味的時候除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，這樣...

糖類和澱粉類的食物在人們的生活中是不可或缺的一部分，不管是老百姓們常吃的粗茶淡飯還是達官貴人們餐桌上的美味佳餚，都離不開有這兩種類別的食材。但是依然有很多人不瞭解到底哪些食物...

煮滷肉，是需要調製好滷料的，滷料的好壞決定了滷肉的味道。滷料我們可以自己做，也可以在市場上面買搭配好的包裝袋一樣的滷料，不同的滷料有不同的適用食材。其實滷料也是用不同的食材所搭配...

肉類。海蔘是生活在海洋裡面的一種軟體動物，所以自然不算是素類食品。在挑選購買海蔘的時候，儘量要選擇海蔘表面的刺粗壯一些的，這樣的海蔘口感會更好，新鮮度也更佳，而表面的刺不粗壯，則很有...

豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉，鵝肉。豬肉滷菜有滷豬蹄、滷豬耳朵、滷豬鼻子等。牛肉有滷牛雜。雞肉、鴨肉、鵝肉等禽類可做滷雞腳、鴨腳、滷鴨胗、滷鵝腸等小吃。滷的關鍵在於食材本身和滷湯品質，滷...

對於無肉不歡的小編來說，除了喜歡吃豬肉、雞肉、牛肉等等烹飪的家常菜，還特別喜歡一種肉類做法，那就是肉類製作而成的滷味。滷肉主要是以肉類和各種香辛食材加工而成的，不僅風味獨特，而且色...

滷豬蹄、滷牛肉、滷雞爪、滷雞翅、滷雞胗、滷鴨頭、滷豬頭、滷豬耳朵、滷大腸等。滷雞爪也叫做滷雞腳，是由雞爪、食用鹽、薑片、蒜瓣、老抽、生抽等佐料製作而成。滷牛肉是由牛肉、食用...

我們現在的生活水平已經越來越好了，在以前我們食用食物主要就是為了填飽肚子，只要不感覺到飢餓就可以了，但是現在我們吃食物僅僅是滿足填飽肚子的需求，是已經遠不夠了，我們對於食物的口感，營...

需要。焯水，主要是指把蔬菜或者肉類放到鍋中煮至半熟。蘑菇和排骨在做之前，都是需要先進行焯水的。肉類在滷之前，要把肉類放到清水中多洗幾遍，再放入鍋中焯水，焯水過程中建議放入幾塊薑片，能...

“我最愁做肉類了，所以我家的肉製品都是採用最簡單的方式烹飪，其實很多的食物，採用簡單的方式做出來更美味呢。滷牛肉是我家做得最多的一道菜，簡單方便，一次多做點，放在冰箱裡隨時都可以吃到...

“食材家常，做法簡單，滷好的豆腐、豆皮結、雞腿都非常入味~~~喜歡的朋友可以試試！””食材明細主料豆腐皮（2張）北豆腐（500克）雞蛋（5個）雞腿（3個）輔料老湯（適量）桂皮（1小段）八角（2粒）幹辣椒（適量）白芷（2片）香...