關於筋道百搭手擀麵的知識

“手擀麵較外面的機器壓面來，更加筋道而且軟乎，而且帶有濃濃的麥香氣，這是機器壓面所不能比擬的。在家制作手擀麵，可以任意搭配澆頭，北京話叫做“氽兒”。炸醬麵，牛肉麵，各類蔬菜氽兒，肉絲麵，打...

食材明細主料麵粉（適量）輔料西紅柿（適量）配料食用油（適量）大醬（適量）蔥花（適量）味素（適量）酸甜（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）高階（難度）手擀麵的做法步驟1、面適量2、溫水和好的面3、西紅柿一個4、西紅柿切丁...

“立秋了，天氣涼快了不少，也有心思做手擀麵了。用肉末炒一把豇豆拌麵條，水水靈靈，有滋有味。手擀麵用中筋或者高筋麵粉都可以，揉成不軟不硬的麵條餳滋潤後擀成薄片，再摺疊、切條即可。麵粉的...

對於北方人來說，擀麵條可謂是非常熟悉的一項手藝，因為北方人以麵食為主。當然，部分地區的南方人也是會擀麵條的，那麼你們會擀麵條嗎？怎麼擀麵條呢？今天小編不僅要說擀麵條，還要介紹一種非常好...

和麵的時候水不能放的過多，把麵糰揉制光滑即可。在煮制手擀麵的時候鍋裡可以放少量的食用鹽，這樣煮制的手擀麵不會粘鍋糊底還比較的筋道。煮制手擀麵的時候還可以煮一些蔬菜例如油麥菜，菠...

食材明細主料麵粉（500g）肉末（100g）輔料鹽（5g）油辣椒（適量）醬油（適量）味精（適量）醋（適量）花椒粉（適量）蔥末（適量）其他（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）自制筋道的手擀麵的做法步驟1、筋道的手擀麵2、懷念媽媽...

“重陽節那天，好朋友過生日，因為離得太遠，不能為她慶生。於是，中午就在學校的食堂點了一碗砂鍋牛肉麵。這是第二次在食堂吃麵了，第一次是媽媽過生日的時候吃的。作為北方人，不是不愛吃麵，是食...

“家有高三生，學業很繁重，特別是開學後緊跟著又上晚自習，每天回到家後都快10點了。晚飯在學校吃的盒飯，飯量有點兒不夠，所以晚上需要吃點夜宵。這夜宵不能太過油膩，以免造成消化不良，還會影響...

用中高筋麵粉。麵粉分為三種：低、中、高筋麵粉，三種麵粉的特點不同，所以在製作食物上有所區別。做手擀麵建議用中筋麵粉和高筋麵粉，因為它們蛋白質含量較高，所以做出來的麵條更有勁道一些；另...

麵條是人們生活中比較常見的主食之一，別看只是簡簡單單的一種麵條，其實和麵也是非常講究的一個動作，今天小編就根據這種情況給大家來介紹一下關於擀麵條怎麼和麵才更筋道好吃，這樣大家的生...

食材明細主料普通麵粉（360克）輔料水（140克）鹽（3克）雞蛋（1個）清淡（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）手擀麵的做法步驟1、麵粉加鹽混合均勻，雞蛋兌水攪勻倒入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀2、用手揉成光滑的...

食材明細主料麵粉（適量）鹽（適量）輔料冷水（適量）原味（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制手擀麵的做法步驟1、麵粉灑點鹽，100克麵粉加入40克水一個人的量差不多。2、揉成麵糰醒20分鐘。3、擀成...

“北方人無面不歡，一把麵條，可以派生出若干種吃法，方便、營養、可口。手擀麵，過去大嫂大媽們的拿手活，如今逐漸鮮為人知。手工的和機器加工的還是大有區別，做這道主食的時候，默默想起很多時光...

放食用鹼。想做出有筋道的手擀麵，在麵粉中加入少許食用鹼。若是400克的麵粉，放0.5克左右的食用鹼即可。水和麵粉的比例尤為重要，放適量水，為了防止放水過量，可以邊放水邊揉麵團，這樣揉出的面...

“手擀麵是中國傳統美食之一。它面質勁道，綿軟嫩滑，吃到嘴裡大大不同機器軋面。再配上炒出紅油的西紅柿和白菜絲真是一頓美味十足的早餐。”食材明細主料麵粉（300克）輔料白菜（適量）西紅柿（適...

“考古發現與史料證明，麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。可考的關於麵條的...

食材明細主料麵粉（500克）鹽（1克）雞蛋（一個）溫水（適量）輔料肉湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）手擀麵的做法步驟1、500克麵粉過篩，鹽一克，全蛋一隻，放入無水無油的乾淨盆中。2、溫水一點點...

“在美天看見魚尾巴做的手擀麵太誘感人了，一直收藏著想學著做。今天終於不光看了，動起手來做一做，手擀麵還是第一次做呢，雖然做得不咋地，刀功也真是差，切得夠粗的，不過呢吃起來還真有筋道，口感...

先涼水下鍋煮沸後，加入適量的手擀麵，大火煮至沸騰後，這時候要一直要用筷子進行攪拌，以免手擀麵粘底或者粘在鍋壁中，然後加入一大碗冷水，冷水可以讓手擀麵的澱粉迅速降溫，讓麵條的口感更加筋道...

“很驚喜的收到美天贈送的試用品，恰逢女兒參加繪畫比賽，得了三等獎，這是女兒學畫以來第一次參加比賽，非常開心。昨晚拍好了照片，可是總是登入失敗……”食材明細主料麵粉（250克）雞蛋（1個）輔料鹽...

“喜歡吃麵，但更喜歡手擀麵的勁道感，那就手擀麵做起來吧。”食材明細主料麵粉（適量）雞蛋（適量）輔料溫水（適量）配料鹽（適量）其他（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）手擀麵的做法步驟1、麵粉中加適量...

“筋道的手擀鹼水面，是手工擀出來的麵條，這一碗手工麵條，確實是我流汗的、付出體力勞動換來的；特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麵，一邊揉麵一邊練功；所以擀出來的麵條很有咬...

“小時候奶奶和姑姑說，能拴住一個男人的胃就能拴住他的心，以前我對這句話的理解淺嘗輒止在吃上。我想，一個會下廚精心做飯菜照顧老公孩子的女人，一定是一個溫暖的女人，是一個有生活情調的女...

麵粉中新增雞蛋、食用鹽，揉成麵糰，用於製作手擀麵條即可。和麵的過程中可以不新增清水，只使用雞蛋和麵，做出來的手擀麵條口感會更加勁道，煮好以後也不容易渾湯。和麵新增的食用鹽不宜過多，以...

“今天是正月初七，傳統食俗吃麵條，今兒是主“小人兒（小孩子）”的日子，東北這嘎達，無論家中有沒有小孩子，家家戶戶都要吃長長的麵條，謂之“栓小人兒”，既是長長遠遠的象徵，也是長輩們對孩子們新的...