關於寸模的知識

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋（分蛋）：4個黃油：50原味酸奶：200低筋麵粉：40玉米澱粉：24輔料細砂糖（蛋黃中）：20細砂糖（蛋白中）：60具體步驟1.融化黃油，加入酸...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料黃油：60趣多多餅乾：100奶油乳酪：620細砂糖：70雞蛋：1個鮮淡奶油：80檸檬汁：10輔料具體步驟1.準備所有的食材，這次用到的CREA...

準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：85輔料雞蛋：5個色拉油：40牛奶：40糖：60具體步驟1.我用的糖粉，40g放蛋白裡，20g放蛋黃裡。2.先打發的蛋白，打一會...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘我的孩子特別喜歡吃我做的8寸圓模原味戚風，後來我帶過一些做好的成品的8寸圓模原味戚風給公司裡的同事，他們都覺得味道...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料低粉：100雞蛋（：70g輔料細砂糖（加入蛋清）：60細砂糖（加入蛋黃）：25牛奶/水：65植物油：50泡打粉：一小勺（5ml）具體步驟1.先將雞蛋的蛋...

“很多人愛吃乳酪，我對這貨很是一般，在家閒著無趣，就烤了個輕乳酪蛋糕試試，意想不到味道好極了”食材明細主料黃油（30克）雞蛋（3個）低筋麵粉（15克）乳酪（（芝士）100克）白砂糖（40克）玉米澱粉（10克）輔料牛奶（50...

“因為蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麵粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3...

“最近愛上了乳酪蛋糕，原因大概是因為乳酪蛋糕入口時那綿軟的口感和那濃濃的奶香吧！！！！！！折騰了好一陣子，收集了不少的乳酪蛋糕配方，也在空間裡轉載了幾個乳酪蛋糕的食譜，最後終於整合出了現在這...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：3個牛奶：24ml油（無味的植物油）：24ml低筋麵粉：51細砂糖（放蛋白裡）：36細砂糖（放蛋黃裡）：18輔料具體步驟1.首先要準備兩個無水...

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋：4個低筋麵粉：85牛奶：60色拉油：50細砂糖：70檸檬汁：5滴鹽：少許輔料具體步驟1.分離蛋白、蛋黃，不能讓蛋白沾到一...

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時鬆軟的8寸圓模原味戚風，是平日裡我們接觸得較多的一款蛋糕。有單獨的，也有抹上奶油大變身的小蛋糕，或者生日蛋糕都是由它...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料細砂糖：50低筋麵粉：30奶油乳酪：80輔料牛奶：100黃油：30雞蛋（蛋清分離）：2個具體步驟1.細砂糖50g，低筋麵粉30g，牛奶100g，黃油30...

“本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋...

“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麵粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室溫））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料奶油乳酪：200白砂糖：60低粉：25雞蛋：2個奶油：105黑巧克力：10輔料具體步驟1.奶油乳酪軟化後加入20G白砂糖及2個蛋黃用電...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘主料奶油乳酪：250淡奶油：150ml白砂糖：80玉米澱粉：15雞蛋：兩枚朗姆酒：15ml檸檬汁：數滴奧利奧餅乾碎：70輔料藍莓幹：數粒藍莓果醬：一...

“同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圓形的要大許多，今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大，採用低溫慢烤，成品表面平整、不開裂，內部組織蓬鬆、細膩，營養美...

“戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麵糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙...

“之前做過幾次戚風，可是都不怎麼成功，那天是老公的生日，發誓一定要做出好的戚風來，因為只有戚風做好了，才可能有好的生日蛋糕問世嘛！於是東遊西逛，搜來找去，最後還是決定拿灰的配方來做，嗨！這一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋黃、蛋白：3個低筋麵粉：60色拉油：40牛奶：40輔料細砂糖（蛋黃中）：10細砂糖（蛋白中）：40鹽：1檸檬汁：少許具體步驟1.所有材料稱量...

“用普通麵粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麵粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麵粉、新增玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式，有效降低麵粉的筋度，避免麵粉起筋、蛋糕內部...

“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70m...

“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因為每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：200色拉油：50白糖：30牛奶：55低筋麵粉：45輔料檸檬汁：適量糖：40具體步驟1.雞蛋四個200克2.加入30克糖3.加入50克油4.加...

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘主料雞蛋：一個低筋麵粉：30白砂糖：20油：少許果味色素：七種輔料黃油：少許鮮奶油：適量裝飾品：適量具體步驟1.雞蛋加糖隔熱水用打...