關於【超Q潤戚風】地瓜戚風的知識

“超級超級有彈性的，超級超級溼潤香甜的，超級超級鬆軟可口的，就是它啦”食材明細主料蛋黃（80g（約5個））低粉（160g）地瓜泥（160g）蛋白（280g（約8個））薯泥（160g）輔料水（60毫升）配料糖（60g40g）橄欖油（80毫升）鹽（1/4小...

“非常喜歡南瓜，也常用南瓜做各種吃的，今天用南瓜做了戚風，成品金燦燦的很是喜人，吃著也有南瓜的香味，我根據手頭的南瓜泥做的是3個蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品個不高，4個蛋可以做一個17...

食材明細主料金磨坊（110g）雞蛋（4個）白糖（100g）輔料色拉油（40g）甜味（口味）烘焙（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）戚風的做法步驟1、基本材料2、分蛋，蛋白蛋黃分開冰過的新鮮雞蛋3、蛋白加3滴檸檬汁，加1/3白糖4...

“用燙麵的方法，低溫烘烤，做出的戚風蛋糕像輕乳酸蛋糕一樣，綿軟可口~”食材明細主料雞蛋（3個）低筋麵粉（50g）白糖（45g）加拿大芥花油（40g）牛奶（45g）輔料白醋（2滴）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚...

“涵涵寶貝十週歲了，要給他準備一個漂亮的蛋糕，當然首先要烤一個戚風蛋糕，這款戚風蛋糕操作起來特別簡單，成功率以我來說是百分之百，和大家分享一下，希望大家也可以做出成功的戚風蛋糕。”食...

“做了很多戚風，還沒寫過基礎戚風的，乘著這次活動，和選手們一起來重溫一下當初讓我發瘋的七瘋，話說選手們都好厲害，戚風做得一個比一個完美，像我這樣半吊子的根本不敢當什麼導師，只不過發一下...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪伴均勻，蛋黃會變得稍微有些發白，並且濃稠，這樣即可；2.炒拉油一次...

“東莞的朋友，大家應該有去過粥城或者莞香樓，有沒有吃過那裡的那款香滑蛋糕呢，我做的這款笑戚風就是那個味道了，外皮脆，裡面綿滑鬆軟，希望大家喜歡，我這個做的是6寸的大小，人多的話可以相應增...

“方子是參考下廚房小至的兩蛋戚風配方，但是一直覺得很甜，而且蛋腥味特別重。所以一直改良改良成了現在這個超低糖無蛋腥味的蜂蜜戚風，更健康的配方。甜度我是覺得剛好，如果喜歡甜，糖和蜂蜜...

“戚風蛋糕是“Chiffoncake”的譯音，Chiffon是雪紡綢的意思，單看名字，就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕，這款入門蛋糕也被戲稱“七瘋”。第一次烤的戚風望著我樂得合不攏嘴的笑啊笑，表面...

食材明細主料蛋黃（5個）楓糖（45克）低粉（85克）牛奶（45克）玉米油（35克）蛋白（6個）細砂糖（40克）輔料白醋（幾滴）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）楓糖戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃+油+牛奶攪拌均勻。2、加入...

“用這個配方做出來的戚風蛋糕，不僅是超級柔軟，而且是Q軟的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合，讓人脣齒留香。這個配方中蛋白用的量大，蛋黃少，所以口感會有Q的感覺哦。”食材明細主...

“喜歡這種鬆軟，輕佻的感覺……”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麵粉（80克）輔料油（40克）牛奶（40克）檸檬汁（3滴）糖（80克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃蛋清分開，蛋黃中加入2...

“戚風蛋糕鬆軟有彈性，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，吃慣了自己做的戚風蛋糕，外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃，要做好它卻不容易，它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕，可見其製作難度。因為戚風...

“平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麵戚風蛋糕一般，在不知不覺間，已情不自禁愛上它!在某個星期天的早晨，在即將過去的這個週末的最後一天，可以不被任何事物干擾，一覺睡到自然醒；熱氣...

“兩天連續做了三次戚風，我這是···上癮了麼···戚風是傳說中的新手第一道坎，其實只要注意蛋白的打發和攪拌的手法，成功真的很簡單！戚風是依靠打發蛋白來支撐麵糊重量的，我用的是2個雞...

“給寶寶做的南瓜泥有剩餘，於是用它做了南瓜戚風。超級香軟哦。”食材明細主料南瓜泥（120克）雞蛋（6個）糖（90克）玉米油（75克）牛奶（95克）輔料鹽（少許）檸檬汁（少許）甜香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）南...

“喜歡戚風蛋糕，因為它的細膩可口，入口即化的感覺，經常做這款小蛋糕，也可以新增巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等，變化無窮，今天又詳細地拍了一遍過程，重溫它的細膩、Q彈……”食材明細主料雞蛋（3...

“中餐多是用感覺的，西點則不然，配方、用量以及操作步聚都是較為固定的，這款6寸戚風是高高經常做的，來說說看哈：”食材明細主料糖粉（30克）低粉（32克）蛋黃（3個）鹽（1克）蛋白（3個）輔料油（27克）玉米澱粉（8克）...

“加入了南瓜的健康戚風，很Q很潤~”食材明細主料蛋黃（40g（2個））蛋白（160g（4個））玉米油（40ml）水（30ml）低粉（80g）南瓜泥（80g）鹽（少許）白砂糖（40g+30g）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）南瓜戚風的做法步驟1...

“超級柔軟的一款蛋糕，吃著一點都不幹，此配方可以收藏。只要注意了燙麵這一環節，其它步驟跟普通戚風手法一樣，我第一次做就成功了。烤箱150度，上下火，8寸蛋糕模，烤80分鐘。水浴法。”食材明細...

“這款蛋糕烤好後，連我自己都不敢相信，它的顏色竟然這麼漂亮，那種黃如生命的尹始，予人以希望！口感自是不用描述，連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊！所有的功勞，我看都要歸在那塊老南瓜...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料低粉：90A：：適量輔料蛋黃：45蛋白：179沙拉油：45ml白糖：34牛奶：106毫升香草油：7-8滴鹽：0.125小匙白糖.：45B:：適量具體步驟1.A中的45...

“戚風蛋糕幾乎是所有烘焙愛好者都喜歡做的一款蛋糕，口感細膩、輕盈，既能直接吃，又能當生日蛋糕等多種裝飾蛋糕的打底。總有人說戚風蛋糕成功率不高，不是塌腰就是壓成了一張溼餅子。這跟多...

“我們知道，戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟，我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度，和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子...