關於老面發酵版本的知識

食材明細主料高粉（300g）蛋（50g）牛奶（150.160ml）糖（30g）鹽（2.5g）酵母（3g）老面（60g）油（25g）蜂蜜（適量）輔料火腿（適量）芝麻（適量）芝士（適量）奶香（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）火腿芝士麵包的做法步驟1、準備食材。2...

至少半個小時。做發麵餅之前進行和麵，和好以後，要放在溫度較高的位置醒發一段時間，直至麵糰變成原來的兩倍大，之後捏成小的團狀，再放置一段時間進行二次醒發，這樣做出來的餅子更加的柔軟，口感...

酵母是常見的一種生物發酵劑，是製作麵點的必備之物。沒有酵母，就不能製作發酵面，足可以證明酵母的重要性。那麼酵母發麵多長時間?酵母發麵沒發起來怎麼辦?一、酵母發麵多長時間用酵母粉發...

30～40分鐘。麵糰發酵的時間跟天氣和溫度有關係，冬天氣溫低麵糰發酵需要的時間長一些，夏天則短一些。當面團發酵到體積增長到原本的三倍時，就表示發酵成功。夏天發酵麵糰一般需要30分鐘左右...

“家裡沒有酸奶機，但是超喜歡酸奶。之前嘗試過用電飯鍋的保溫發酵酸奶，但是失敗了，因為電飯鍋的保溫溫度太高，把益生菌啊都殺死了，後來嘗試用室溫發酵，終於成功了！而且又節約了不少電哈。因為...

“新買的一款華夫模，不用手癢，再做一下酵母版的華夫吧，總體來說，口感是我喜歡的，外表酥脆，內裡筋道，口感介於麵包和餅乾之間，最最重要的是，放幾天不會發硬，這下小朋友的零食不用去飛買了，可以直接...

“做饅頭、花捲、包子、麵餅、比薩等等，其中一個很主要的過程就是發麵。如果面發的好，就可以做出很多點心的花樣來。這裡就給大家介紹一種比較簡單易行的發麵法——乾酵母發酵法。”食材...

食材明細主料麵粉（500g）輔料酵母（5g）泡打粉（5g）白糖（10g）水（260g）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母，泡打粉，白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程...

“用一次發酵法做了這款超軟吐司，不需要一發二發那麼繁瑣，簡化了步驟，省了不少時間，最後的成品鬆軟拉絲，口感很棒哦。”食材明細主料高筋麵粉（260g）輔料耐高糖酵母（3g）水（80g）雞蛋（80g）細砂糖（30g）鹽（2...

看麵糰的大小、聞味道，用手觸控。麵粉揉製成麵糰發酵，麵粉在發酵後的會增大，比發酵前大一倍左右。發酵好的麵粉會帶有一點點酸味，酸味過重，則是發酵過度了。發酵好的麵粉，手摸上去會有蓬鬆感...

“今天分享的黑全麥老面吐司，拉絲拉片效果極佳，手撕著吃超過癮；多用了100克的老面，香氣十足，而且倍兒柔軟，放到第二天依然軟得不得了，且口感也不幹。”食材明細主料高筋麵粉（吐司粉）（400克）黑全麥...

“做老面饅頭其實也很簡單的，上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏（一個禮拜之內用）就成了老面酵頭，用老面代替酵母來進行發酵，蒸好後的饅頭面香味更濃，又白又香，多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。...

半小時-1小時。不同的麵粉，發酵的時間也不同，酵母發酵大概需要一個小時左右，而麵粉發酵的溫度一般都在35度到38度，溫度要控制好，一般在一個半小時就可以發酵好。由於受到溫度的影響的話，在發...

我們生活中的許多食物都是用麵粉發酵製作而成的，比如說像麵條、包子、饅頭等這種常見的食物，所以大家對它其實並不陌生，而且麵粉的作用有非常多，對我們身體也有一定的好處，小編今天就給大家...

“那時候的米糕好像都是用麵肥發酵，而現在望去，滿眼的米糕配方里都寫著酵母二字。好容易看到一個玉米麵的發糕用到麵肥，可是配方量實在太大。折算成慣常的用量只用到很少麵肥。肆意妄為。...

我們在製作麵包的時候都需要用到發酵粉，將發酵粉放入到麵粉當中，加入水混合之後經過發酵，這樣才能成功製作麵包。很多夥伴在製作這些麵包的時候，並不知道麵粉到底需要發酵多久，所以經常不能...

食材明細主料高粉（270克）牛奶（103克）雞蛋（44克）細砂糖（30克）安佳無鹽黃油（33克）安佳淡奶油（38克）輔料岩鹽（2克）煉乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵麵包的做法步驟1、將除了...

半小時到一小時。因為夏天溫度高，酵母在高溫下發酵比較快，最快只需要30分鐘左右。發酵的時間也不宜過長，發酵過度會導致麵糰變酸且整出來的麵餅表面凹凸不平。發酵程度正好的麵餅食用起來...

眾所周知，在做麵食的時候是需要進行發麵的，因為沒有經過發麵過程做出來的麵食口感和味道都不會很好，因此很多小夥伴們很好奇用酵母怎麼發麵，下面我將以酵母發麵用放鹼嗎。一、酵母發麵用放...

三十至四十分鐘。夏天的室溫比較高，麵糰發酵的時間會快一些，冬季的室溫比較低，麵糰發酵的時間就會久一些。製作發麵餅，麵糰發酵的時間不宜過久，以免麵糰變酸，影響口感。發麵餅和麵的時候可以...

我們平時吃的主食一般除了米飯之外就是麵食，麵食的種類有很多，比如說麵條，饅頭，花捲等等，一些麵食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麵食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制...

“這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麵糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗...

新增白糖和牛奶。使用酵母發麵的過程中，可以新增適量的白糖和牛奶，既能促進麵糰發酵，也能使麵食的口感變得更好。使用發酵發麵時，將麵粉倒入盆中，新增融化的酵母水以及適量的清水，攪拌成絮狀...

三十分鐘到五十分鐘左右。麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物，根據麵粉中蛋白質含量的多少，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；根據麵粉的用途可以分為全麥粉、麵包粉、蛋...

發酵粉。發麵餅由於外皮酥香，又有嚼勁，是常見的小吃麵食。發酵發麵餅時需要注意的是，白糖或奶粉的乳化效果比較好，因此用發酵粉發麵餅的時候，加上適量的白糖或奶粉，再用溫水和麵，可使發酵時間...