關於滷著的知識

可以。犛牛肉滷過以後風味更佳，首先要把犛牛肉下入燒開的水中煮出血水，再放入涼水中放涼備用。把油燒熱，加入冰糖，炒出焦糖色後就可以加入清水了，再加入辣椒幹、花椒粒、香葉等調味料，把焯好...

可以。年糕的吃法多種多樣，常見的就是煎、炸、炒、滷。年糕滷著吃的關鍵在於滷水的味道。滷水又稱為老湯，老湯儲存的時間越久，芳香濃郁，滷出來的食物味道也更好。年糕在老湯裡小火燜煮10到...

可以。雞翅滷著吃時，將雞翅表面雜毛去除，用水清洗乾淨，控幹水分，冷水下鍋焯水5-10分鐘，放入滷汁中滷製即可。雞翅焯水的時候，可以新增生薑片，有去腥的效果。雞翅可以單獨滷製，也可以新增雞蛋、...

辣椒，酸菜，胡蘿蔔，蒜菜，土豆，洋蔥等。滷肉主要是以豬肉為原料經過滷製加工製作成的肉，口感比普通的豬肉更加香醇，可以配滷肉的菜有很多，比如胡蘿蔔，胡蘿蔔含有豐富的維生素和膳食纖維，食用價值比...

反著放。若是將螃蟹腹部朝下直接進行蒸制的話，容易導致螃蟹內的蟹油隨著水蒸氣的凝聚一起流失掉，從而會影響螃蟹的鮮味。若是腹部朝上反著蒸制的話，就會使得所產生的水蒸氣取聚在蟹殼中不...

豬肉，是人們在生活中經常會食用到的一種肉類，它的味道比較於一些雞鴨魚要好上一些，缺少了一絲腥味。豬肉的做法比較多，可以用滷製的方式製作成滷肉，味道也是很不錯的。以下小編將會為大家介...

“肥腸切段兒，用開水焯燙一下去腥味，然後放入鍋中加入調料和水開燉。滷好的肥腸，由於的豆腐乳加入，色澤格外紅潤誘人，光看著就有食慾，出鍋後，撒上蒜末和辣椒段淋上熱油，香味一激發，那味簡直太棒...

需要。為了防止鵪鶉蛋變質，同時使得鵪鶉蛋在吃的時候口感更加入味，最好把鵪鶉蛋放在滷汁裡面泡著。特別是在炎熱的夏天，泡著鵪鶉蛋的滷汁要放在冰箱裡冷藏，不可冷凍。存放時間在一週左右。...

都可以。豬肝在吃的時候要用流動水清洗，這樣清洗的比較乾淨，豬肝可以蒸著吃，炒著吃，煮著吃，焗著吃。在炒豬肝前豬肝要用調料醃製，用到的調料有食用鹽，澱粉，薑絲，蒜沫，花椒粉，蠔油等調料，用這些調料...

切豬肉最好是順著切，豬肉上面有一條條明顯的紋路，順著紋路且是十分省力的，因為豬肉的肉質一般比較鮮嫩，肉筋很少，順著切更適合豬肉，而且這樣切好的豬肉吃起來也比較容易嚼。當然，順著切雖然是...

紅薯作為一個應季蔬菜，很是好吃，而且也很有營養價值，它和紫薯相似，不過吃起來不一樣，那麼紅薯蒸著吃好吃還是煮著吃好吃？怎麼樣才可以最好吃最有營養麼？怎麼判斷紅薯是否蒸熟了呢？怎麼樣可以得...

雖然近幾年，餐飲行業市場的不斷壯大，人們在空閒時間會選擇下館子，但大部分時間喜歡自己做飯吃。特別是在這個快速發展的時代，越來越多的食材深入到人們生活中，但人們對於一些食材的瞭解並不...

北方十分愛好麵食，各種麵食的種類，讓人應接不暇。就比如說老北京的炸醬麵，陝西的油潑辣子面，北方的手打面，都是讓人食慾大開的美食。今天就給大家介紹一款同樣美味的麵食，北方打滷麵，北方打滷...

都可以。蟶子既可以蒸著吃，也可以煮著吃。蟶子蒸著吃的時候，將蟶子去除泥沙，擺在盤中，新增生抽、魚露、生薑、蔥段、蒜瓣、食用油、雞精等佐料，冷水下鍋，大火蒸5分鐘，轉小火蒸15分鐘即可。蟶...

都可以。螃蟹無論是煮著吃還是蒸著吃都是可以的，蒸煮的時間控制在15分鐘到20分鐘左右即可。蒸螃蟹或者是煮螃蟹的時候，都需要先將鍋裡面的水燒開之後，再將螃蟹放入到鍋中。冷水入鍋的螃蟹...

“當食材邂逅了“蒸”這看似簡單的烹法，隨之而來的鮮、香、嫩、滑滋味，是任何烹飪技巧都無法比擬的念念不忘原始美味。中國人最早將“蒸”帶入廚房充當主角，並貫穿了整個中國農耕文明；同時...

現在的食品不僅有了蒸、炒、炸，而且新起的還有滷。那麼很多人對於滷的食品瞭解的就比較少。很多人都吃過滷的食品，但是自己想做想秀一秀廚藝，但又不知道怎麼做才好吃，那喜歡吃滷的食物的朋...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料大香螺：適量輔料蔥：適量姜：適量紅辣椒：適量老抽：適量生抽：適量鹽：適量糖：適量花椒：適量大料：適量香葉：適量草果：適量桂皮：適量...

“滷味菜是熱製冷吃的菜餚，以色美、肉香、味醇而見長，兼具用料廣泛，品種多，製作簡便，易於存放等特點。隨著美食不斷的創新發展，滷水菜經過不斷演變，吃貨們已經不再滿足傳統滷味，原料的選取已經...

正著蒸。由於螃蟹肚子上的殼相對更加薄一點，因此蒸的時候需要正著蒸，使蒸汽從螃蟹肚子下面上來更容易蒸透，並且能使螃蟹體內的蟹黃和蟹膏更加緊實，不容易鬆散。在蒸螃蟹的時候儘量將螃蟹的...

滷菜是很多地區隨處可見的一種特色小吃，通常來說會以肉類多見，但其實，許多素菜也是可以滷的，不但美味而且油脂含量也比較低，比較適合那些正在減肥卻又想過滷菜癮的朋友們，那麼大家知道都有什...

蓋著。煮雞蛋蓋著可以使雞蛋處於密封高溫的環境下能夠熟的更快。若是蒸白煮蛋可以根據自己喜好蛋黃的口味來調整時間，喜歡流心蛋黃的只需要五分鐘左右，若是想要半熟狀態的白煮蛋蒸8分鐘...

可以。在炒豬耳朵的時候，可以加入香葉、八角、桂皮等配料，這樣做能夠使得豬耳朵更加美味一些。在做炒豬耳朵之前，也是需要把豬耳朵進行焯水的，在焯水的過程中可以放入適量的薑片，薑片是有著...

蒸著吃。基圍蝦蒸著吃，可以保留基圍蝦的口感和味道。基圍蝦煮著吃，則會將基圍蝦的香味變淡。基圍蝦在蒸之前，需要去除蝦鬚、蝦槍、蝦線，以免影響基圍蝦的口感。蒸基圍蝦的時間不宜過長，以免...

反著煮。在蒸螃蟹的時候，可以先把螃蟹用清水清洗乾淨再把一些壞掉的地方去除，然後把螃蟹反著放在蒸籠裡進行蒸煮，這裡反著蒸的主要原因是這樣可以把螃蟹的汁水全部儲存在殼裡，不會留在外面...