彼奇尼家族推出微風乾紅葡萄酒Solco|秉承托斯卡納古法

2021年，意大利托斯卡納彼奇尼家族推出了一款全新風格的微風乾托斯卡納乾紅Solco Toscana IGT。

除了義大利，風乾釀造工藝在世界其他葡萄酒生產國都比較少見。但是在擁有悠久葡萄酒釀造歷史的義大利，全國境內風乾工藝都比較常見。托斯卡納是義大利葡萄酒釀造歷史最悠久、人文傳承最豐厚的地區之一，也是較多使用風乾法釀造葡萄酒的大區。

輕微風乾是讓成熟的葡萄果實喪失一小部分水分。隨著輕微失水，葡萄中糖分會更加集中，最後釀出的酒會帶有繁盛的紅色水果風味，以及質感更優雅柔和

要採用風乾釀造工藝，對葡萄本身的品質有較高要求。首先葡萄品種必須有非常高的自然酸度，因為風乾過程雖然會增加糖分、多酚類物質的集中度，也會降低葡萄本身的酸度。因此，義大利傳統本土品種更適合運用風乾法，例如托斯卡納大區的桑嬌維塞、威尼託大區的柯威娜或倫巴第大區瓦爾特琳娜的內比奧羅。

其次，採用風乾工藝的葡萄果皮必須健康強韌，以免在風乾過程中滋生黴菌，汙染葡萄酒。而托斯卡納在每年秋季擁有充足的陽光照射和多風乾燥的環境，比較適合風乾工藝。

風乾工藝其實分成兩種：藤上風乾和採摘後風乾。藤上風乾顧名思義，是留在葡萄藤上進行風乾，這種方式會讓糖分積累的非常快速。與之相反，採摘之後的風乾是在室內完成，依靠室內不斷流通的空氣帶走水分，這樣可以儘量避免產生黴菌。但不管那種風乾方式，都必須選用最健康的葡萄果串來進行。

Piccini Solco Toscana IGT採用桑嬌維塞(60%)與赤霞珠(35%)、西拉(5%)葡萄混釀。2020年份，葡萄在9月末達到成熟，葡萄平均在藤上風乾了20天左右，再進行破碎髮酵。

倒入杯中，這款酒色澤濃郁，帶有紫色的高光，氣息是櫻桃、黑櫻桃，包裹著甜香料氣息。酒體強有力，但不失精緻的細節。絲滑的質感帶來了愉悅的柔和口感，餘味悠久而美好。

這款酒一問世，就被義大利知名酒評人Luca Maroni評為99，並獲得2021年Drinks Business&Sprits Business 春季品鑑會的金獎。

在中國，葡萄酒消費還處於起步階段。不少消費者對葡萄酒風格的訴求是甜美、飽滿，好配餐。這款Piccini Solco Toscana IGT微風乾紅葡萄酒恰好滿足這樣的需求，其絲滑、飽滿的口感，略帶甜美的充裕果香，清爽的酸度，既適合單獨飲用，搭配中餐的適配範圍也非常廣泛。

彼奇尼 Piccini 是義大利葡萄酒產業最具活力的家族企業之一，享有世界美譽。彼奇尼家族歷史始於 19 世紀末，現在已經傳承了五代。彼奇尼家族有 5 座酒莊，葡萄園面積超過 200 公頃。它們是託斯 卡納(Toscana)大區經典基安蒂(Chianti Classico)產區的 Valiano 酒莊、馬來瑪(Maremma)產區 的 Tenuta Moraia 酒莊、蒙塔奇諾(Montalcino)地區的 Villa al Cortile 酒莊、西西里(Sicilia)大區埃 特納火山(Etna)產區的 Torre Mora 酒莊，和巴西利卡塔(Basilicata)大區武圖雷(Vulture)產區的 Regio Cantina 酒莊。2018 年，彼奇尼家族併購了前合作社酒莊 Agricoltori del Chianti Geografico，該酒莊曾是施安蒂(Chianti)的標誌。集團 CEO 馬里奧彼奇尼與他的孩子們 Benedetta、Ginevra 和 Michelangelo 共同管理這些酒莊，暢銷 80 多個國家。