我們要挑魚筋的原因是什麼|鯽魚的筋怎麼挑

鯽魚在我們的日常生活中已經很常見了，鯽魚豆腐湯也是非常著名的一道湯品，它含有豐富的營養物質，但在製作鯽魚湯的時候，一定要注意挑取他的魚筋，那你知道鯽魚的筋怎麼挑嗎?

一、鯽魚的筋怎麼挑

為了讓我們操作更加方便，首先拿刀將鯽魚先拍暈，防止在我們操作的時候亂動，影響我們挑魚筋，接著在我們清理乾淨鯽魚的頸部(在魚鰓的偏下位置)切一刀，然後在魚的尾部也切一刀，要求有一定的力度，切入至骨頭處。

繼續用刀面在魚的身上輕拍，這時在我們剛剛切過的切面處就會發現魚筋凸現出來了，這時候我們需要一用一隻手去拽住浴巾，另一隻手輕拍魚身或用刀柄輕打魚身，這條魚筋就可以被抽出來了。用同樣的方法就可以將魚背面的另一條魚筋挑選出來了。

二、我們要挑魚筋的原因

魚筋本身就是一條像白線的筋之所以在吃魚的時候要挑魚精，是因為他具有強烈的魚腥味同時也是屬於強發性物質，也就是我們平常所說的發物不適合一些特定的人群食用。

三、如何去清洗鯽魚呢

清洗鯽魚的時候，首先要將鯽魚弄暈或殺死，再刮掉它表面的魚鱗，用剪刀劃開他的肚子，挖出其中的魚的內臟，在挖掉它的魚鰓，用清水洗淨之後，把肚子裡面的血水也記得要清洗乾淨，挑去魚筋，最重要的是一定要記得將魚表面的粘稠物質洗掉，在魚的肚子裡還會有一層黑衣，也是必須要洗掉的，因為他們都會有叫濃烈的魚腥味兒，會影響我們做出來美食的口感，所以清洗也是烹飪過程中很重要的一個步驟。

以上內容就是關於如何挑取鯽魚魚筋的內容分享了，大家看完之後，還有別的疑惑嗎?你有什麼收穫呢?是不是完全瞭解該如何調去魚筋了呢?會不會去正確清洗鯽魚了呢?如果都學會了的話，不妨下次親自去實踐一下!