腦花怎麼做好吃|吃腦花的好處有哪些

一聽“豬腦子”，可能有人會覺得這是罵人的話。但在美食的國度裡，豬腦從古代就是一種常見食材，因為烹飪之後很細嫩、一碰即散，所以有腦花的別稱，一般情況下，人們用腦花燉湯，在麻辣佔據統治地位的川渝地區，腦花更是被開發出了多種吃法，那麼，吃腦花的好處有哪些?腦花要怎麼做才好吃?

一、吃腦花的好處有哪些

腦花含有多種對人體有益的營養物質，如蛋白質和脂肪、鈣、鐵和磷等微量元素，是腦花中最重要的存在。此外，維生素B和煙酸也是腦花的主要營養成分。人們食用後可以迅速吸收和利用這些營養物質，從而促進身體新陳代謝，改善身體功能。

豬腦比豬肉含有更多的鈣、磷和鐵，但膽固醇含量極高，100克豬腦中的膽固醇含量高達3100毫克。豬腦中的膽固醇是普通食物中最高的。

二、怎樣的腦花才能吃

在選購腦花的時候，最重要的就是新鮮、無病變，豬腦只是豬身上的一個器官，本身是可以吃的，但如果誤買了變質的、或者有病的豬的腦子，對人體的傷害是顯而易見的。

新鮮的豬腦不破裂、沒有外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。聞起來會有豬腦特有的腥味，但不能有腐臭發酸等異味。

三、腦花怎麼做才好吃

有的人不能接受腦花，是因為外形長得可怕，但更多人則是不喜歡腦花自帶的那股腥味，所以不管哪種做法，壓制腦花的腥味都是好吃的要點。

在傳統做法裡，腦花一般用來燉湯，搭配天麻等食材，利用天麻的味道壓制腦花的腥味。要麼就是紅燒，大料一下去腦花的腥味也就不那麼明顯了。

現在川渝一帶的市面上很流行吃腦花，有冒菜、有火鍋、有燒烤，還有用腦花做成澆頭的腦花面，無一例外都是運用麻辣等重口味調料來壓制腦花的腥味。而一旦搭配上麻辣鮮香的川式風味，腦花本身的鮮美滑嫩淋漓盡致地展現出來，自然就好吃了。

腦花的營養價值特別高，食用以後對身體有多種好處，豬腦能提供的鈣、磷、鐵比豬肉更多，但膽固醇含量也極高，雖然好吃，但是吃腦花的時候，一定要注意因人而異、適量進食，千萬不要因為味道鮮美，就大量攝入。