腦花一般是什麼腦

豬腦。腦花一般選自豬腦，腦花也就是豬腦的別稱，是生活中的常見食材，是家禽豬的腦子。在豬被宰殺以後剖開頭顱，然後取出腦花，可以直接鮮用，也能冷藏以後食用。豬腦因為其富含很多的腦磷脂和蛋白質，營養價值比豬肉還高，所以一直很受歡迎。腦花的口感柔軟細膩，肉質鮮嫩，鮮嫩可口，和豆腐腦相似。吃豬腦最重要是新鮮，所以挑選新鮮的腦花需要看顏色，顏色看著粉紅透白，不蔫水，無雜質就是品質比較好的豬腦花。