6大茶類的發酵程度排名

茶藝是中國文化的國粹，品賞茶，烹茶飲茶隨著這些年的流傳逐漸成為一種生活藝術，人們喜歡以茶為媒、以茶修身、以茶會友，生活在這樣的以茶聞名的國家，我們也要懂得6大茶類的發酵程度排名。

6大茶類的發酵程度排名

六大茶類的排名歸納主要按茶多酚的氧化聚合程度歸類，以此分為了綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶，茶葉的發酵不依靠外界條件，主要靠自身的酶。

綠茶是不發酵茶，我們經常可以喝剛採摘下來的綠茶，主要通過高溫這個因素破壞茶葉中的酶，制止氧化，綠茶的發酵程度低於5%。

白茶的發酵程度是5%-10%，略高於綠茶，屬於微發酵茶。製作白茶的過程也不需要炒和揉，只需要放在太陽底下晒乾就可以，這樣就能達到輕微發酵的目的。

黃茶的發酵程度是10%-20%，略高於白茶，也屬於微發酵茶，白茶製作工藝與綠茶相似，都不用炒和揉，黃茶採用殺青的方法殺酶，然後放在溼熱的紗布中自行發酵，這個步驟稱為悶黃，與綠茶的清湯綠葉不同，黃茶的茶水和茶葉會呈現明顯的黃色。

烏龍茶的發酵程度達到了50%，稱為半發酵茶，烏龍茶多為綠葉紅鑲邊，邊緣的紅色就是已經發酵的原因，這也是烏龍茶被稱為半發酵茶的由來。

紅茶是全發酵茶，發酵程度達到了70%-80%，不同於前面幾種茶，紅茶的發酵需要捻揉。發酵好的紅茶泡出來的茶水也是通紅的。

黑茶的發酵程度達到了百分之百，因此也被稱為後發酵茶。前面提到茶葉的發酵都是依靠自身的酶，這一點黑茶例外，它還藉助外界的微生物，因此可以全部發酵。黑茶的製作過程也最複雜，有翻堆、解塊、攤晾。黑茶的茶水顏色是濃重的黑褐色。

其實6大茶類的發酵程度排名不難區分，只要觀看泡開來的茶水顏色我們就會明白，茶中富含很多維生素和氨基酸，有利於我們身體健康。而且中國飲茶 文化歷史悠久，這些年隨著世界貿易的發展，茶文化逐漸流向全世界。我們懂得茶文化，也是對中國文化的一種傳承。