現撈現滷開在什麼地方好

現撈現滷現在風靡全國，相比傳統的滷菜，現撈現滷採取現場製作、現場銷售的方式，更加衛生、新鮮、健康。現撈現滷的形式一經推出，備受人們青睞，因此也有許多人想要加入來分一杯羹，但是很多人並不知道，現撈現滷雖然火爆，但並不是什麼地方都適合開的。那麼現撈現滷開在什麼地方好?

現撈現滷開在什麼地方好

現撈現滷現場加工、現場銷售，從它的製作形式來看，本身就對場地有一定的要求。現撈現滷的主要優勢在於它主打的健康、衛生，因此它的店面不能像是街邊商販一樣，只有一個攤位;臨街擁擠的商鋪也不是很合適，畢竟房租很貴，又需要加工場所，並且比較好是能讓消費者能夠直觀看見的位置進行加工，如果根本看不見那也是白忙一場。

從人群來看，現撈現滷更加適合城市居住人群。對於農村的人群來講，實惠，好吃是大夥關注的重點，至於衛生、健康這項核心優勢在低端市場上並不吃香，可能會有人喜歡，但和普通滷味相比，大家並不會覺得有什麼區別，這時再考慮到價格的因素，現撈現滷在低端市場並不能收穫多少顧客。而在城市裡，消費者的選擇性更多，市場競爭也更激烈，而且人群的層次也不一樣，大家就會更加關注產品背後的生產方式。也就是說，既然選擇性很大，那麼自己肯定就會選擇更加健康的、用料更好的產品。當然，凡事無定數，大家還是要充分進行市場調研，然後再做出決定，不能只是盲目判斷決定而讓機會流失。

現撈現滷更加適合在專業市場裡，像小區的周邊、菜市場等，而在超市門口或者是地下通道這類地方，就不是很適合。小區的周邊，聚集了許多帶孩子出門玩耍的家庭主婦，她們就比較容易留意到現撈現滷。同時長期的觀察，也有助於培養客戶群體。菜市場也是同樣的道理，每天去菜市場的人，幾乎都掌管著一家人的飯食，他們都屬於精準的客戶群體。而超市門口和地下通道這兩個地方大多數面積逼仄，通風效果也不是很好，所以做現撈現滷會受到很大的影響。要麼是無法通過消防，要麼就是容易致使人流擁堵等安全隱患。

不過，其實只要能向顧客呈現出健康新鮮的滷味，大家也不必過於糾結是成品滷菜還是現撈現滷。