豬、牛等家畜。黃喉是生活中普遍的食材,取材於家畜的大血管位置,質地清脆,適用於吃火鍋、炒制、涼拌。烹飪黃喉之前需要將其放入溫水中浸泡,這樣可以去除表面的贓物。烹飪黃喉的時間不宜過久,放入鍋中沸水煮一至三分鐘即可,以免影響其口感。焯燙後的黃喉可以蘸著醬料食用,也可以用於涼拌等。