關於走油肉的知識

“走油肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。此菜有著皮起皺紋、色澤紅潤，酥爛鮮香，酥而不膩，青菜爽口的特點，下飯最宜。雖說是浙菜系，但是江蘇、上海都有這道菜，而且做法略微不同，我今天...

“中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.五花肉洗淨後入鍋中，加水、料酒、蔥姜，煮熟。2.撈出擦乾，抹上少許醋、老抽、生抽，再入九成熱油內炸至肉皮...

“走油肉，也就是五花肉經過處理後先用蔥，姜，料酒煮到八分熟後再入油鍋把表皮炸至金黃色後撈起立即泡入清水裡，一直泡至肉皮起皺後就可以撈起再加調料紅燒了，燒紅燒肉我們喜歡加一些吃油水的...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：1斤筍乾：兩片輔料生薑：1大塊生抽：2大勺老抽：2大勺鹽：2勺美極鮮味汁：1小勺糖：2大勺蔥段：半個具體步驟1.筍乾一定要泡...

“此肉為我家過年必備菜，以前只知道吃，這次跟在我爸旁邊把做法一一記錄下來，並和大家一起分享一下！注：由於走油肉最好吃的部分就是皮，所以每次我爸爸做肉總會多弄些肉皮來一起做了吃，大家也可...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量輔料白糖：適量蜂蜜：適量鹽：適量老抽：適量清油：適量蔥：適量姜：適量料酒：適量花椒：適量大料：適量小茴香：適量草果：適量香...

食材明細主料走油肉（400克）蒜苗（200克）輔料剁椒（兩茶匙）雞粉（半茶匙）老抽（一茶匙）薑片（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蒜苗走油肉的做法步驟1、走油肉切片2、蒜苗切段3、起油鍋倒入適量底...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料春筍：350走油肉：300幹鮑魚：9個輔料油：適量料酒：20ml生薑：5冰糖：25小蔥：5八角：2個蠔油：15ml生抽：45ml老抽：15ml水澱粉：適量具體...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量輔料生抽：適量桂皮：適量醋：適量雞精：適量糖：適量蔥姜：適量料酒：適量老抽：適量具體步驟1.五花肉洗淨後入鍋中，加...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料豬五花肉：二斤西蘭花：一小棵輔料鹽：適量味精：適量生抽：適量老抽：適量糖：適量酒：適量具體步驟1.五花肉洗淨入鍋2.加水煮開，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500水：適量輔料八角：一個桂皮：少量生薑：4片老抽：2湯匙生抽：2湯匙糖：1.5湯匙油：4湯匙冰：1板黃酒：2湯匙具體步驟1.電飯鍋放...

食材明細主料走油肉（400克）尖椒（200克）輔料蒜（三瓣）姜（三片）鹽（半茶匙）老抽（一茶匙）雞粉（三分之一茶匙）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）青椒走油肉的做法步驟1、走油肉切片備用2、尖椒切片，姜蒜切片...

“這個菜我以前只有吃過沒做過，一直覺得很麻煩也絕不願意去做，由於我自己特別喜歡吃肉，就想著嘗試一下”食材明細主料五花豬肉（500g）輔料料酒（適量）生薑（適量）老抽（適量）白糖（適量）其他（口味）燒（工藝）數...

“墨魚仔燒肉在上海是比較普通的家常菜，還有喜歡加蛋一起燒的，平時蛋類的沒少吃，就加點油豆腐，味道一樣的贊。”食材明細主料五花肉（1塊）墨魚仔（6只）油豆腐（適量）輔料生薑（1塊）蔥（適量）老抽（1大勺）生抽...

“湯汁濃郁，鮮美可口。”食材明細主料肉糜（100克）油豆腐（適量）輔料鹽（1克）料酒（適量）蠔油（適量）生粉（適量）生抽（適量）老抽（適量）白砂糖（適量）鹹甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）油豆腐塞肉的做法步驟1、準...

“沒有加油的紅燒肉，肥而不膩，鮮香好吃，再也不怕吃紅燒肉長胖了。”食材明細主料帶皮五花肉（1斤半）紅蘿蔔（2個）輔料生薑（一塊）配料生抽（30ml）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）走油紅燒肉的做法步...

色拉油。走油豆豉扣肉屬於廣東的一道特色菜餚，吃起來味香十足，肉質肥美鮮嫩，用到的食材主要有肥瘦相間的豬肉，豆腐乾等食材。用到的配料主要有色拉油，醬油，生抽，花椒，麻椒，辣椒，料酒，豆豉，白砂糖等...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘走油豆豉扣肉，是湘菜的特色菜，是以豆豉、豬肉為原材料製作而成的。色澤鮮美、香味濃郁，是那種吃過一遍就會想吃第二遍的...

食材明細主料蹄髈（2只）輔料老抽（適量）料酒（適量）姜（3塊）蔥（2根）油（適量）原味（口味）未知（難度）扣肉的做法步驟1、蹄髈剃乾淨絨毛，洗淨。2、焯水。3、放鍋中加水，薑片，蔥煮至肉皮鬆軟。4、肉片變成白色，用筷...

“走油蹄髈是上海的年夜飯必備，如果沒有走油蹄髈就會覺得這頓年夜飯不完整。”食材明細主料蹄髈（兩個）輔料姜（一塊）蔥（八根）料酒（五茶匙）八角（三個）花椒（一小把）食用油（適量）蠔油（兩茶匙）老抽（兩茶匙）原味...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料冬瓜：500輔料油：適量澱粉：適量鹽：適量醬油：適量綿糖：適量雞精：適量具體步驟1.冬瓜去皮、籽，洗淨切成長方形（厚1.5cm），撒點細...

走油豆豉扣肉這道菜無論是在家常菜中還是在宴席上都可以看到它的身影，就算它如此的常見但還是有許多人不知道它是什麼菜系和歷史，下面由小編詳細的解釋一下這道菜。一、走油豆豉扣肉屬於...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料帶皮五花肉：1條輔料老抽：適量五香粉：少量蔥：1大把姜：1小塊食用小蘇打：小半匙糖：1小勺具體步驟1.帶皮五花肉焯燙6分鐘至七分...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肋條肉（五花肉）：750豆豉：50輔料醬油：25鹽：2花生油：60江米酒：50具體步驟1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水...