1、蝦片過期,在買蝦片的時候要認準保質日期,臨近保質日期的蝦片,就要儘快使用。
2、炸蝦片的油溫不合適。油溫的選擇十分重要,過高過低的油溫都不可以,要麼炸出來的蝦片不酥脆要麼炸出來的蝦片糊掉。
3、炸蝦片一次不能放太多,膨脹了的蝦片要及時撈出。