現撈是一種滷味的小吃,但和滷菜不一樣的,在平時製作方法上就和普通滷菜不一樣,現撈是由滷菜的一種演變。現撈是,自己喜歡吃什麼菜,直接叫店家煮制,煮制好以後放入鍋裡或者是碗裡,再在碗裡放入一點湯,滷出來的食品也會更加的入味,這樣的食材味道更為濃烈,更為鮮香。現撈的香料除了放普通的香料之外,還可以加入不同口味的香料,如五香口味,麻辣口味,醬香口味,藤椒口味,等各種味道,現撈有自己的創新,打破了傳統的滷菜規則。