15分鐘左右。時間過長,容易使青蛤的肉質變老,減少口感的嫩滑。煮的時候要注意觀察青蛤的開口情況,等青蛤張開一半數量時,就可以關火了,可以在鍋裡燜一會,用鍋裡的餘溫催使剩下的青蛤開口,不僅時間少,而且口感也更好。青蛤可以炒著吃、煮湯吃。