杏鮑菇怎樣才算壞

1、聞氣味。杏鮑菇在儲存的過程中，出現明顯的黴味，說明杏鮑菇已經腐爛變質，這樣的杏鮑菇不能繼續食用。

2、看顏色。新鮮的杏鮑菇表面比較潔白，杏鮑菇變質以後表面顏色會呈暗褐色或是深褐色。

3、看質地。新鮮的杏鮑菇質地硬實，變質的杏鮑菇質地變軟。