四月。蒜薹每年幾乎在四月就成熟了,上市時間在四到五月。蒜薹採摘之後應該放在低溫低氧的地方,最好能夠使用一些保鮮劑,防止蒜薹發黴。蒜薹也有很多種吃法,可以過一次開水後,涼拌吃;也可以做蒜薹炒肉,這道菜比較常見;還可以作為配菜,下面條吃,吃法也有很多的。