帝王蟹,飛蟹,巖蟹,梭子蟹,青蟹等海蟹肉更多。相較於河蟹的鮮美,海蟹的蟹肉更加緊實飽滿。海蟹由於生長環境更加廣闊,體型也會比較大。其中,帝王蟹更是有蟹中之王的美譽。帝王蟹屬於深海蟹,蟹鉗中也有豐富的肉質。市場上最常見的海蟹品種就是梭子蟹。秋天是海蟹肉質最多的季節。