玉米澱粉。製作肉丸時沒有玉米澱粉,也可以用土豆澱粉、木薯澱粉等代替。製作肉丸時,一斤豬肉,新增50-75克的澱粉即可。調製肉餡的時候,可以在肉餡裡新增適量的雞蛋液,可以增加餡料的粘稠度,做出來的肉丸彈性十足,口感吃起來也會更好。