水澱粉是什麼

水澱粉就是往澱粉裡面加水，混合均勻後就叫做水澱粉。水澱粉的作用：

1、上漿，就是將要油炸的食物外面塗一層很薄的水澱粉，放進油鍋裡開始油炸，這樣的食物裡面還是軟嫰的，口感會更好。

2、勾芡，就是在快要熟的食物的上面撒上一層水澱粉，食物的湯汁就會變得更粘稠，這樣食物的味道就會更好。

3、水澱粉還能做成粉條之類的東西。就是往澱粉裡面加水，然後或在一起做成粉條之類，自己想要的形狀，然後弄乾就做成了。

4、掛糊，就是將要油炸的食物的外表塗上一層很厚的水澱粉放在油鍋裡開始油炸，這樣做出來的食物就外酥裡嫩。