不能。銀耳煮熟後,放在冰箱冷凍,會影響銀耳的質地和口感。煮熟的銀耳吃不完,可以裝入食品盒中,蓋上蓋子,放在冰箱冷藏存放,第2天在吃之前需要重新加熱。選購銀耳時,可以聞一下氣味,品質好的銀耳聞起來沒有異味,品質差的銀耳聞起來會有刺鼻的味道。