雞蛋。用沸水直接煮出來的雞蛋,蛋殼容易破裂,且口感發硬,全熟蛋最佳的做法是用蒸的,將水煮到微微冒氣時,將蒸鍋蓋子稍微開啟一點,可以使水溫保持在85℃左右,蒸10-15分鐘,這樣做出來的雞蛋口感軟嫩。煮熟的雞蛋放入冰水中浸泡後,再拿出來剝殼會容易很多。