回鍋肉焯水是涼水還是開水

涼水。回鍋肉是四川的傳統菜，是用豬後腿肉、蒜苗等食材製作而成的。製作回鍋肉豬肉是需要進行焯水處理，這樣既能去除肉腥味還能去除肉裡面的血水。製作回鍋肉焯水時冷水下鍋，做出來的美食口感會更好。焯水的水量不宜過多，沒過食材即可，這樣可以節省烹飪的時間。