焯燙肥腸是開水還是冷水下鍋

冷水。焯燙肥腸時，需要將處理乾淨的肥腸冷水下鍋煮，煮的過程中可以新增生薑片、花椒粒，有去腥的效果。處理肥腸時，可以將肥腸翻過來，去除裡面的油脂，在表面撒上生粉或是麵粉等，反覆揉搓清洗即可。肥腸可以用於製作炒肥腸、燒肥腸、粉蒸肥腸等美食。