毛肚壞了什麼味

臭味。牛肚煮熟後，在品嚐時，從味道上就能分辨出是好是壞，上等牛毛肚，吃起來脆中帶香，不帶腥味；劣質的牛肚吃起來軟綿綿的，沒有嚼勁，吃起來味道也很淡。購買回的牛毛肚，可以將牛毛肚取出聞一聞，就能分辨出是好是壞，優質牛肚無刺鼻之味，而劣質牛肚表面顆粒較大，有刺鼻之味。