它們在吃法上有什麼不同呢？|毛肚和牛肚的區別

我們在吃火鍋時經常會說“再涮個牛肚吃、再拿一盤毛肚來吃”，牛肚和毛肚是火鍋必點菜品之一，那麼大家知道牛肚和毛肚有什麼區別嗎?請大家閱讀下列內容，也就可以區別開牛肚和毛肚了。下面就請大家和小編一起來認識認識牛肚和毛肚來。

一、毛肚和牛肚的區別

毛肚屬於牛肚中的一種，事實上兩者可以認為是等同的關係。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

二、毛肚與牛肚怎麼吃

毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到重慶，若不品嚐毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嚐這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。

牛肚可以炒青椒或者洋蔥，具有補氣補血、健脾養胃的作用，可以當做食物來做菜、燉湯食用。

通過學習，相信大家已經瞭解了毛肚和牛肚的區別，也對於如何來吃它們更美味有了自己的見解，小編相信每一個人都對於火鍋有自己的一份情有獨鍾在，那麼火鍋中必點的菜品牛肚、毛肚，它們的魅力又有誰能拒絕得了呢。美味的食物使我們的心情也變得美麗。